Crostata al cacao con crema diplomatica e fragole

In una ciotola mettere la farina, il cacao, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e il burro (freddo) tagliato a cubetti e iniziare ad impastare, fino ad ottenere un composto grumoso.

Aggiungere l’uovo e continuare ad impastare fino ad avere un panetto liscio.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per 30 minuti.

Imburrare una tortiera per crostate.

Stendere la frolla con il mattarello e metterla nella tortiera.

Bucherellare la frolla e mettere sopra un foglio di cartaforno e dei fagioli secchi; fare cuocere la frolla (in bianco) in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Dopo i 15 minuti togliere la cartaforno e cuocere la crostata ancora per 10 minuti sempre a 180 gradi.

Nel frattempo preparare la crema.

n una ciotola sbattere, con una frusta, i tuorli con lo zucchero; unire la fialetta di vaniglia e mescolare.

Aggiungere la farina e incorporarla ai tuorli, stando attenti ai grumi.

A questo punto unire il latte a filo e mescolare bene.

Versare il composto in una pentola e fare cuocere fino a quando la crema si addensa.

Mettere la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti (la pellicola deve essere a contatto diretto con la crema, per evitare che si crei la crosta) e farla raffreddare.

Montare la panna con delle fruste elettriche, quando è ben montata aggiungere lo zucchero a velo e mescolare dal basso verso l’alto, per non smontare la panna.

A questo punto incorporare la panna alla crema pasticcera sempre dal basso verso l’alto.

Fare riposare in frigo per almeno 1 ora.

Una volta che la crostata sarà cotta, lasciarla raffreddare e poi toglierla dalla tortiera.

Lavare bene le fragole e tagliare a pezzetti, come per fare una macedonia.

Farcire la crostata con la crema diplomatica e poi unire le fragole.

La crostata al cacao con crema diplomatica e fragole è pronta da portare in tavola.