La crostata alle pesche è un dolce estivo molto fresco e saporito.
Viene preparata con una frolla particolare, oltre la farina si aggiunge della fecola di patate.
La crema è una crema al limone che rinfresca e si sposa bene con la dolcezza delle pesche.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per una tortiera quadrata di 20X20 cm:
Per la frolla
Per la crema
Per guarnire
- Energia 327,62 (Kcal)
- Carboidrati 49,24 (g) di cui Zuccheri 27,96 (g)
- Proteine 4,70 (g)
- Grassi 13,88 (g) di cui saturi 8,36 (g)di cui insaturi 5,41 (g)
- Fibre 1,09 (g)
- Sodio 54,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Prepariamo la frolla.
In una ciotola mettere la farina, la fecola, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unire i tuorli e lo zucchero e impastare, trasferendo il composto su una spianatoia, fino ad ottenere un panetto liscio.
Coprire il panetto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo prepariamo la crema.
In una ciotola sbattere, con una frusta, i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
Aggiungere la farina e incorporarla ai tuorli, stando attenti ai grumi.
Unire il latte e il succo di limone a filo, mescolando bene.
Versare il composto in una pentola e fare cuocere fino a quando la crema si addensa.
Mettere la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti (la pellicola deve essere a contatto diretto con la crema, per evitare che si crei la crosta) e farla raffreddare.
Prepariamo la crostata.
Stendere con un mattarello la frolla e rivestire una tortiera imburrata (rotonda di circa 22 cm oppure quadrata di 20X20). Bucherellare la crostata con una forchetta.
Adagiare un foglio di cartaforno sopra la crostata e dei fagioli secchi; cuocere in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Togliere i fagioli e la cartaforno e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Fare raffreddare la crostata.
Quando sia la crostata che la crema saranno fredde, si può comporre il dolce.
Spalmare la crema sulla crostata.
Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi e adagiarle sulla crostata.
Completare con la gelatina per dolci, da preparare secondo le modalità riportate sulla confezione.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora.
La crostata alle pesche è pronta da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
