La cheesecake alle pesche è un dolce molto fresco e adatto per l’estate.
Un dolce ideale come fine pasto, ma anche per merenda.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per una tortiera a cerniera di 22/24 cm:
Per la base
Per la crema alle pesche
Per la gelatina alle pesche
- Energia 699,96 (Kcal)
- Carboidrati 61,06 (g) di cui Zuccheri 41,36 (g)
- Proteine 12,96 (g)
- Grassi 46,94 (g) di cui saturi 20,25 (g)di cui insaturi 6,97 (g)
- Fibre 2,19 (g)
- Sodio 295,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione:
Prepariamo la base.
Sbriciolare i biscotti con l’aiuto di un mixer.
Fare fondere il burro in un pentolino o nel microonde e versarlo sui biscotti, mescolare bene per amalgamare il composto.
Foderare una tortiera a cerniera (di circa 22/24 cm di diametro) con cartaforno e versare alla base il composto di biscotti, premendo bene per creare uno strato uniforme.
Mettere a riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo prepariamo la crema.
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti.
In un pentolino mettere le pesche con 50 grammi di zucchero e cuocere per circa 10 minuti; le pesche devono rilasciare il loro succo.
A questo punto frullare le pesche con un frullatore ad immersione, strizzare la colla di pesce e metterla nelle pesche frullate; rimettere sul fuoco fino a che la gelatina non si scioglie.
Fare intiepidire.
Con delle fruste elettriche amalgamare il formaggio spalmabile con lo zucchero (i 100 grammi restanti), unire lo yogurt continuando a sbattere, poi aggiungere il mascarpone e frullare.
A questo punto incorporare le pesche frullate e mescolare bene.
Versare il composto sulla base di biscotti e fare riposare in frigo per circa 2 ore.
Prepariamo la gelatina.
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare 100 ml di succo di pesca e unire la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere.
Aggiungere il resto del succo e aspettare che il liquido si ispessisca un pochino prima di versarlo sulla torta.
Ultimiamo la cheesecake.
Sbucciare le 4 pesche e tagliarle a dadini.
Adagiare i dadini di pesca sulla crema e poi versare sopra la gelatina.
Porre in frigo per 2 ore.
La cheesecake alle pesche è pronta da portare in tavola.
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Dosi variate per porzioni
