La TRIPPA ALLA ROMANA è un piatto tradizionale della cucina romana, apprezzato per il suo sapore ricco e appagante. Il piatto ha radici profonde nella cultura culinaria della città eterna, offrendo un’autentica esperienza gastronomica che rispecchia secoli di tradizione culinaria romana. E’ un piatto semplice ma gustosissimo, che non manca mai nelle allegre trattorie della Capitale
La caratteristica del piatto è senza dubbio il particolare profumo con il quale questa trippa al sugo viene arricchita: la menta, dall’inconfondibile freschezza, che la rende particolarmente gradevole e appetitosa. Inoltre il piatto viene servito cosparso di abbondante pecorino grattugiato, altro elemento tradizionale della cucina romana, che aggiunge ancora profumo e sapidità.
Con questa ricetta della Trippa alla romana, potrai deliziare i tuoi ospiti con un piatto rustico e pieno di sapore, che celebra la tradizione culinaria di Roma in tutto il suo splendore.
Consiglio di accompagnare il piatto con abbondante pane fresco, magari di Genzano o comunque adeguato per “fare scarpetta” nel delizioso sugo rosso della trippa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione della TRIPPA ALLA ROMANA è davvero molto facile.
Fate un trito non troppo fine di sedano, carota e cipolla. Ponetelo in padella con lo spicchio d’aglio e l’olio. Fate rosolare a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la trippa. Fatela rosolare per 10 minuti e sfumate con il vino.
Una volta evaporata la parte alcolica unite i pomodori pelati, un bicchiere di acqua, salate, pepate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora, rigirando di tanto in tanto.
Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura unite le foglie di menta tagliuzzate, metà del pecorino e lasciate insaporire.
Una volta cotta lasciate riposare la trippa alla romana per 5 minuti quindi impiattatela e completate il piatto con il pecorino rimanente e altra menta o mentuccia sminuzzata.
Dosi variate per porzioni