Struffoli napoletani

Struffoli napoletani

Gli STRUFFOLI sono dei tipici dolci natalizi della cucina napoletana, che non possono mancare sulla tavola delle Feste in tutte le famiglie che amano la tradizione. Nonostante la loro tipicità, sembra però che gli struffoli non siano stati inventati a Napoli ma derivino la loro bontà dai Greci, che nella remota antichità li portarono nel nostro Paese. Infatti nella cucina greca esiste ancora una preparazione simile, i loukoumades (ovvero ghiottonerie).
Il dolce è composto da numerosissime palline di pasta fritte nell’olio o nello strutto e, dopo averle lasciate a raffreddare, avvolte in miele caldo e disposte in un piatto da portata dando loro, in genere, una forma a ciambella; si decora, infine, la composizione con pezzetti di cedro ed altra frutta candita, pezzetti di zucchero e confettini colorati (chiamati diavolilli, diavoletti oppure “minulicchi”).
Se volete alleggerire un poco il dolce, ma senza snaturarlo, potete cuocere gli struffoli al forno anziché friggerli: saranno più leggeri ma altrettanto gustosi.

struffoli
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4-6 persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

IMPASTO DEGLI STRUFFOLI

  • 280 gfarina 00
  • 35 gzucchero
  • 50 gburro
  • 2uova (medie a temperatura ambiente)
  • 1 pizzicosale
  • Mezzo bicchierinolimoncello (o anice)
  • scorza di limone

FRITTURA E FINITURA

  • 500 mlolio di semi
  • 250 gmiele millefiori
  • q.b.confettini colorati
  • q.b.frutta candita

Strumenti

Preparazione

  1. La preparazione degli STRUFFOLI è semplice e veloce, un gioco da ragazzi insomma.

    Disponete la farina, lo zucchero e un pizzico di sale sul piano di lavoro, in una ciotola capiente o nel vaso della planetaria Miscelate le polveri e unite il burro, la scorza di limone, le uova, il limoncello o l’anice e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti.

  2. Passato il tempo di riposo rilavoratela brevemente e dividetela in dividetela in panetti. Da questi ricavate tanti filoncini spessi un dito. Tagliateli a tocchettini e disponeteli senza sovrapporli su un piano.

  3. Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

    Fate liquefare il miele in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versate quindi la frutta candita e i confettini.

  4. Mescolate il tutto, trasferiteli ancora da caldi su di un piatto da portata e decorate con altri confettini colorati.

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