Il SAUTE’ DI COZZE AL POMODORO è un piatto di mare molto saporito e gustoso. Semplice e veloce da preparare è anche economico il che non guasta, ma che di certo una volta preparato vi farà fare un figurone agli occhi dei vostri commensali. Gli ingredienti sono davvero pochi e proprio per questo se volete dargli un tocco in più accompagnalo con dei crostini di pane strofinati con aglio fresco

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Sautè di cozze al pomodoro

Ingredienti 

1 kg di cozze

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Pepe nero q.b.

100 g di polpa di pomodoro o pomodorini

Prezzemolo q.b.

Peperoncino q.b.

Procedimento 

Preparare il SAUTE’ DI COZZE AL POMODORO è davvero un gioco da ragazzi.

Lavate le cozze in acqua corrente fredda. Controllate se ci sono incrostazioni, eliminandole, eventualmente, con una paglietta di metallo o con un coltellino.

Gettate quelle che hanno il guscio aperto o frantumato, elimina il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce), tirandolo con le dita o con il coltellino e sciacquare ancora le cozze,  finche l’acqua rimane limpida.

Mettete le cozze in una padella larga a bordi alti, coprite con il coperchio e falle aprire a fiamma vivace.

Spolverizzatele con pepe nero e peperoncino e proseguite la cottura per qualche istante. Eliminate le cozze chiuse, filtrate il liquido e tenete da parte le altre.

Rosolate l’aglio spellato in una larga padella con 4 cucchiai di olio e aggiungete la polpa di pomodoro fresca (ottenuta tagliando a dadini 300 g di pomodori e facendoli sgocciolare in un colino), oppure utilizzate dei pelati.

Cuocete la polpa per circa 1 minuto a fiamma vivace, aggiungete il liquido filtrato, le cozze e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Scaldate il sautè di cozze per 1 minuto al massimo e servitele spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato al momento.