La TORTA DI MELE DI SANT’ORFEO è un dolce tradizionale della cucina umbra, caratterizzato da una consistenza soffice e umida, con un sapore delicato e autentico che celebra la semplicità degli ingredienti. Questo dolce prende il nome da Sant’Orfeo, una figura venerata in alcune zone dell’Umbria, spesso associata ai riti di ringraziamento per il raccolto.
Dall’aspetto rustico, si caratterizza per il suo profumo intenso e il sapore autentico, che richiama i sapori di una volta. Gli ingredienti principali sono le mele fresche, l’uvetta ammollata e un impasto soffice arricchito da aromi naturali come la scorza di arancia e la cannella.
Generalmente servita tiepida, magari accompagnata da una spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia, questa torta è il simbolo perfetto di convivialità e semplicità. È perfetta da gustare a colazione, a merenda o come dolce di fine pasto.
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Ingredienti
- Energia 313,40 (Kcal)
- Carboidrati 43,90 (g) di cui Zuccheri 29,13 (g)
- Proteine 5,12 (g)
- Grassi 14,27 (g) di cui saturi 8,85 (g)di cui insaturi 5,24 (g)
- Fibre 2,69 (g)
- Sodio 25,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 145 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA TORTA DI MELE DI SANT’ORFEO VI SERVIRÀ
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PREPARAZIONE TORTA DI MELE DI SANT’ORFEO
La preparazione della TORTA DI MELE DI SANT’ORFEO è molto facile, non richiede l’utilizzo delle fruste elettriche ed è alla portata di tutti.
Sciogliete il burro a bagnomaria, mi raccomando l’acqua nella pentola non deve entrare in contatto con la ciotola sovrastante. Unite lo zucchero e mescolate per bene fino a farlo sciogliere. Aggiungete la farina setacciata, mescolate e lasciate cuocere per 2 minuti.
Mettete in ammollo l’uvetta per 10 minuti.
Togliete la ciotola dal bagnomaria e lasciate intiepidire il composto. Aggiungete le uova e incorporatele con cura aiutandovi con una frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Scaldate il latte, unitevi il lievito e mescolate fino a farlo sciogliere. Ponete la spuma ottenuta nella ciotola e inglobatela. Unite quindi le mele e la pera tagliata a dadini (se tagliate la frutta in anticipo irroratela con del succo di limone per non farla ossidare), l’uvetta strizzata, la scorza d’arancia e la cannella.
Mescolate il tutto con una spatola.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm. Versatevi il composto e livellatelo in superficie.
Infornate la torta di mele di Sant’Orfeo in forno preriscaldato e statico a 170° per 1 ora.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta di mele di Sant’Orfeo nella teglia prima di sformarla e servirla.
CONSERVAZIONE
La TORTA DI MELE DI SANT’ORFEO si conserva a temperatura ambiente 1-2 giorni.
Copritela con pellicola trasparente o riponetela in un contenitore ermetico. Conservatela in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore.
Nei giorni successivi trasferitela in frigo e prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per almeno 30 minuti affinché torni morbida.
Dosi variate per porzioni
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