Gli SFORMATINI DI ZUCCA E PATATE con cuore morbido sono un antipasto delicato e raffinato, perfetto per portare in tavola tutto il gusto e i colori dell’autunno. Un impasto morbido e vellutato a base di zucca e patate racchiude al suo interno un irresistibile cuore cremoso, che si scopre al primo taglio.
A completare il piatto c’è una crema di Parmigiano, vellutata e saporita, che accompagna alla perfezione la dolcezza della zucca, mentre le noci croccanti aggiungono una piacevole nota rustica e una diversa consistenza.
Questi sformatini sono semplici da preparare ma hanno un aspetto elegante e scenografico, ideale per un antipasto speciale, un pranzo della domenica o una cena con ospiti.
Serviti caldi, con la crema di Parmigiano alla base e una spolverata di noci, conquistano per il contrasto tra la morbidezza dello sformatino, il cuore filante e la croccantezza della frutta secca.
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Ingredienti
Per gli sformatini
Per la crema di Parmigiano
Decorazione
Per gli sformatini di zucca e patate vi servirà
Preparazione sformatini di zucca e patate
Preparazione sformatini
Tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 190° per circa 25-30 minuti, fino a quando sarà morbida. Nel frattempo lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
In una ciotola ponete le patate, la zucca a pezzetti e schiacciatele fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate intiepidire.
Aggiungete l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Oleate 6 stampini monoporzione e spolverizzateli con il pangrattato. Riempiteli per metà con il composto, aggiungete al centro qualche cubetto di formaggio, quindi coprite con il restante impasto.
Spolverizzate la superficie con altro pangrattato e completate con un filo d’olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 25-30 minuti, fino a quando gli sformatini saranno dorati in superficie.
Lasciateli riposare per 5 minuti prima di sformarli.
Preparazione crema di Parmigiano
In un pentolino ponete 80 ml di panna e il Parmigiano. Ponete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
Nella restante panna fredda sciogliete l’amido di mais. Unitela a quella calda e, sempre mescolando, lasciate addensare.
Impiattate gli sformatini di zucca e patate e serviteli con la crema di Parmigiano, delle noci sminuzzate per un tocco croccante e un ciuffo di rosmarino.
Dosi variate per porzioni