Le POLPETTE DI ZUCCHINE AL FORNO sono una proposta leggera e saporita, perfetta per chi desidera un piatto genuino senza rinunciare al gusto. Realizzate con zucchine fresche grattugiate e ben strizzate, queste polpette racchiudono tutta la delicatezza dell’ortaggio, arricchita da formaggio, erbe aromatiche e una leggera panatura che in cottura diventa dorata e croccante.
Il passaggio in forno permette di ottenere una consistenza equilibrata: l’esterno si asciuga formando una crosticina invitante, mentre l’interno resta morbido e leggermente umido, quasi cremoso. Il profumo è quello tipico della cucina casalinga, con note fresche di prezzemolo (o menta) e una leggera sapidità data dal formaggio.
Perfette da servire come finger food, antipasto o secondo vegetariano, si prestano bene anche a essere accompagnate da salse fresche, come yogurt o tzatziki, che ne esaltano la leggerezza.
Versatili e facili da preparare, le polpette di zucchine al forno sono ideali in ogni stagione, ma particolarmente apprezzate nei mesi più caldi, quando si ha voglia di piatti semplici, equilibrati e ricchi di sapore.
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Ingredienti
Impasto
Finitura
Per le polpette di zucchine al forno vi servirà
Preparazione polpette di zucchine al forno
Lavate, asciugate e mondate le zucchine. Quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso (passaggio fondamentale).
In una ciotola ponete le zucchine strizzate, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e la menta tritati.
Aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto compatto.
Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete altro pangrattato.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline. Passatele nel pangrattato per renderle più croccanti.
Disponetele su una placca foderata con carta forno e cospargetele con dell’olio.
Cuocete le polpette di zucchine in forno preriscaldato e statico a 190° per 30 minuti, rigirandole a metà cottura.
Sfornatele e servitele calde o tiepide, accompagnate da: salsa allo yogurt, maionese o salsa tzatziki.
Cotture alternative
In padella: cuocetele con un filo d’olio per 8–10 minuti, girandole fino a doratura.
Friggitrice ad aria: 180° per 15 minuti
Dosi variate per porzioni