Il PLUMCAKE ALLE PESCHE E LIMONE è un dolce soffice, profumato e irresistibilmente fresco, perfetto per valorizzare tutta la dolcezza delle pesche di stagione. L’impasto, morbido e umido grazie alla presenza della frutta fresca, si arricchisce con una delicata glassa al limone che dona una piacevole nota agrumata, creando un equilibrio di sapori raffinato e irresistibile.
Ideale per la colazione, la merenda o come dessert da condividere con famiglia e amici, questo plumcake conquista per la sua consistenza soffice e il suo profumo delicato. Le pesche regalano dolcezza e morbidezza a ogni fetta, mentre la glassa al limone aggiunge un tocco di freschezza e una leggera crosticina zuccherina che rende il dolce ancora più goloso.
Facile da preparare e perfetto per ogni occasione, il plumcake alle pesche con glassa al limone è una ricetta che unisce semplicità ed eleganza. Un dolce genuino, colorato e ricco di sapore, ideale per portare in tavola tutto il profumo dell’estate con un tocco di freschezza che conquisterà al primo assaggio.
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Ingredienti
Impasto plumcake
Glassa al limone
Per il plumcake alle pesche e limone vi servirà
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Preparazione plumcake alle pesche e limone
Lavate le pesche (gialle o nettarine), pelatene 2, eliminate il nocciolo e tagliatele a cubetti. Fate la stessa cosa con la terza pesca ma senza togliere la pelle, vi servirà da mettere in superficie.
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio, il latte, la scorza di limone e mescolate per bene.
Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungete i cubetti di pesca pelati e inglobateli con una spatola.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 27 cm, livellate la superficie e decorate con i cubetti di pesca non pelati e spolverizzate tutta la superficie con lo zucchero di canna.
Infornate il plumcake alle pesche e limone in forno preriscaldato e statico a 180° per 45 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia e sostenuta. Se dovesse risultare troppo dura, unite ancora succo di limone o un goccio di acqua. Viceversa, aggiungete altro zucchero a velo.
Quando il plumcake si sarà raffreddato, decoratelo con la glassa e scorza di limone.
Lasciate rassodare la glassa e servite questo semplice ma goloso e profumatissimo plumcake alle pesche e limone, in fette.
Conservazione
Il plumcake alle pesche si conserva morbido per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Durante i mesi più caldi è consigliabile riporlo in frigorifero, dove si mantiene fino a 4-5 giorni: prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti, così ritroverà tutta la sua morbidezza.
Dosi variate per porzioni
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