Le CROCCHETTE DI PISELLI sono un secondo piatto vegetariano leggero e sfizioso, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta semplice, nutriente e ricca di gusto. Preparate con piselli, formaggio, pangrattato ed erbe aromatiche, conquistano per la loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, senza bisogno di utilizzare le patate nell’impasto.
Facili e veloci da preparare, queste crocchette sono ideali come antipasto, aperitivo, finger food o secondo piatto, accompagnate da un’insalata fresca o da una salsa allo yogurt. Possono essere cotte in forno, in friggitrice ad aria o fritte in padella, ottenendo sempre un risultato dorato e irresistibile.
Perfette anche per far mangiare i legumi ai più piccoli, le crocchette di piselli senza patate sono una ricetta versatile che si presta a numerose varianti. Grazie al loro sapore delicato e alla semplicità degli ingredienti, rappresentano una soluzione gustosa per un pranzo o una cena in famiglia, con il vantaggio di essere pronte in poco tempo e adatte a ogni stagione.
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Ingredienti
Frittura
Per le crocchette di piselli vi servirà
Preparazione crocchette di piselli
Cuocete i piselli (surgelati o freschi) in acqua bollente per 5-6 minuti, scolateli in acqua e ghiaccio in modo da fissarne il colore e fateli raffreddare.
Quindi scolateli per bene e poneteli nel mixer con sale e pepe. Frullateli leggermente e unite le foglie di menta, il prezzemolo, il mezzo spicchio d’aglio e il parmigiano.
Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Riunite il composto in una ciotola, unite l’uovo, il pangrattato e impastate il tutto. Dovrete ottenere un impasto lavorabile, quindi se occorre aggiungete altro pangrattato.
Prelevate 40 g di impasto e formate le vostre crocchette, dandogli la classica forma allungata. Passatele nel pangrattato.
Friggete le crocchette di piselli in olio di semi a 170° per circa 2 minuti, fino a doratura.
Scolatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Servitele ben calde, accompagnate con una salsa fresca fatta con yogurt greco, menta, sale e olio.
Alternative alla frittura
Cottura in forno
Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, spennellatele con poco olio e cuocetele a 200° per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Cottura in friggitrice ad aria
Cuocetele a 190° per 15-18 minuti, spruzzandole con un filo d’olio e rigirandole dopo circa 8 minuti.
Conservazione
Le crocchette di piselli si conservano in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. In questo caso, essendo le polpette umide, per un risultato croccante dovrete ripassarle nel pangrattato prima di cuocerle.
Potete congelarle da crude, già impanate, fino a 2 mesi e cuocerle direttamente senza scongelarle, aggiungendo qualche minuto ai tempi di cottura. Se già cotte, riscaldatele in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare croccanti.
Dosi variate per porzioni