La MINESTRA DI RISO PATATE E ZUCCHINE è il classico piatto dell’infanzia, che porta alla memoria le ricette semplici ma gustose delle nonne, che con poco riuscivano sempre a coccolarci (e a far mangiare le verdure anche a noi bambini). E’ un piatto povero e veloce, perfetto da servire per una cena in famiglia, ma che può diventare, nei mesi freddi, anche il comfort food per ospiti che amano la semplice bontà delle minestre.
Questa ricetta, come potete vedere, richiede davvero pochi ingredienti, facilmente reperibili in tutte le cucine, e può essere preparata in un tempo assai ridotto. Eppure la sua cremosità, data dalle patate e dall’amido del riso, e il suo gusto intenso ma delicato, dato dal buon brodo e dalle zucchine, rendono la minestra speciale e buonissima.
Un piatto, insomma, di quelli che forse non mangeremo mai al ristorante stellato, ma che rendono la cucina di casa italiana la più sana e la migliore che ci sia.
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Ingredienti
PER LA MINESTRA DI RISO PATATE E ZUCCHINE VI SERVIRA’
PREPARAZIONE MINESTRA DI RISO PATATE E ZUCCHINE
Per preparare la minestra di riso patate e zucchine come prima cosa dedicatevi alla realizzazione del brodo di carne. Io ho utilizzato il cuore di brodo, ma se avete dell’ottimo brodo di carne fatto in casa tanto meglio.
Pelate le patate e tagliateli a cubetti abbastanza piccolini. Quando il brodo bolle tuffatele e fatele lessare per 5 minuti.
Nel frattempo lavate e mondate le zucchine, privatele dei semi interni e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni delle patate.
Unitele al brodo e lasciate insaporire per qualche minuti.
Aggiungete il riso e fatelo cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate la pietanza e se è il caso aggiungete del sale.
A cottura ultimata incorporate il parmigiano e mescolate. Servite la minestra ben calda, con un giro di buon olio extravergine a crudo.
Dosi variate per porzioni