Le MAZZANCOLLE AL LIMONE sono un secondo piatto di pesce semplice, veloce e dal gusto delicato, perfetto per valorizzare la dolcezza naturale di questi deliziosi crostacei. Cotte velocemente in padella con aglio, olio extravergine di oliva, vino bianco e succo e scorza di limone, mantengono una consistenza tenera e succosa.
Il profumo fresco e agrumato del limone si sposa alla perfezione con il sapore delle mazzancolle, creando un condimento leggero e aromatico, arricchito dal prezzemolo fresco e da una nota di pepe nero. Pochi ingredienti sono sufficienti per ottenere un piatto raffinato e gustoso, ideale anche quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli.
Le mazzancolle al limone sono perfette per una cena di pesce, ma anche per un pranzo speciale o come antipasto sfizioso. Servite ben calde con qualche fetta di pane tostato, sono irresistibili anche grazie al delizioso sughetto al limone, tutto da raccogliere con il pane.
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Ingredienti
Per le mazzancolle al limone vi servirà
Preparazione mazzancolle al limone
Sgusciate le mazzancolle lasciando, se volete, la coda. Eliminate il filo intestinale con l’aiuto di uno stecchino e sciacquatele sotto acqua fredda. Asciugatele con carta da cucina.
Scaldate l’olio in una padella ampia con lo spicchio d’aglio. Aggiungete le mazzancolle e fatele rosolare a fiamma vivace per 1-2 minuti per lato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
Unite il succo di limone, la scorza, il sale e il pepe. Proseguite la cottura per altri 2 minuti, girando delicatamente le mazzancolle.
Non cuocetele troppo a lungo per mantenerle morbide e succose.
A fuoco spento spolveratele con il prezzemolo fresco tritato, altra scorza di limone e un filo di olio extravergine a crudo.
Sono ottime accompagnate da pane tostato, riso basmati oppure da un’insalata.
Conservazione
Le mazzancolle al limone sono migliori appena preparate, ma possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di riporle in frigorifero, lasciatele raffreddare rapidamente e non lasciatele a temperatura ambiente per più di 2 ore. Per gustarle nuovamente, riscaldatele delicatamente in padella per pochi minuti, evitando cotture prolungate che potrebbero renderle dure.
Dosi variate per porzioni