Gli gnocchi di riso alle verdure sono un piatto tipico della cucina asiatica, particolarmente popolare nella cucina cinese e coreana. Sono perfetti anche per il nostro palato e, se cercate un piatto con tono orientale, ma amato da tutti, potete cucinarli senza problemi.
Gli gnocchi di riso, chiamati anche “rice cakes” (in cinese, chao nian gao), sono piccoli dischi bianchi fatti con farina di riso glutinoso, caratterizzati da una consistenza morbida e leggermente gommosa. Saltateli in padella insieme a una selezione di verdure fresche di stagione, come carote, zucchine, funghi e cipolla, tagliate a julienne o a pezzi sottili e condite il tutto con salsa di soia, olio di sesamo o, a piacere, anche aglio e zenzero, che aggiungono profondità e sapore. Se volete ulteriormente stupire i vostri ospiti, il piatto può essere arricchito con germogli di soia e guarnito con semi di sesamo tostati o cipollotto fresco, per una nota croccante o una sferzata di gusto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare per preparare questo piatto è quella di mettere gli gnocchi di riso secchi in ammollo in acqua per circa 18-24 ore. Una volta ammorbiditi, dedicatevi alla preparazione del condimento.
Pelate le carote e tagliatele in diagonale allo spessore di 3 mm. Fate la stessa cosa con la cipolla. In un tegame ponete un filo d’olio e fate andare carote e cipolla per 10 minuti.
Unite le zucchine private dei semi e tagliate in diagonale. Fate cuocere 10 minuti ed unite i funghi champignon affettati. Salate leggermente e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
In ultimo unite la salsa di soia e lasciate insaporire le verdure.
Portate a bollore abbondante acqua, salatela e aggiungete un filo d’olio in modo che gli gnocchi non si attacchino tra loro. Versate gli gnocchi e lessateli per 1 minuto. Scolateli nel tegame con il condimento e lasciateli insaporire unendo un goccio di acqua qualora servisse.
Impiattate i vostri gnocchi di riso alle verdure e gustateveli ben caldi.
Dosi variate per porzioni