Gli GNOCCHI DI FAGIOLI sono una variante velocissima, economica, gustosa e salutare dei tradizionali gnocchi di patate. Sono perfetti per chi segue una dieta vegana o per chi vuole solamente stare leggero.
Questi gnocchi, a differenza di quelli tradizionali con le patate, hanno una consistenza più soda per via del maggior apporto di proteine dei legumi, e sapranno conquistarvi per il loro sapore e la loro versatilità.
Gli gnocchi di fagioli possono essere conditi con una varietà di sughi, come un classico sugo di pomodoro, pesto, burro e salvia, o anche con un sugo di funghi. La loro consistenza morbida e il sapore delicato li rendono una base versatile per molte ricette.
Per la loro realizzazione ho utilizzato i fagioli cannellini ma si possono sostituire con i borlotti, quelli neri o rossi, a seconda delle preferenze.
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Ingredienti
- Energia 304,00 (Kcal)
- Carboidrati 61,08 (g) di cui Zuccheri 1,53 (g)
- Proteine 14,24 (g)
- Grassi 1,48 (g) di cui saturi 0,20 (g)di cui insaturi 0,53 (g)
- Fibre 7,98 (g)
- Sodio 494,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 173 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi
La preparazione degli GNOCCHI DI FAGIOLI richiede 10 minuti ed è facilissima.
Sgocciolate per bene i fagioli cannellini (questa operazione è molto importante al fine di evitare che l’impasto risulti troppo umido), poneteli nel mix e frullateli fino ad ottenere una crema liscia. Se non avete il mixer potete utilizzare il frullatore ad immersione.
In una ciotola ponete la farina, la purea di fagioli e aggiustate di sale.
Mescolate tutti gli ingredienti inizialmente con una forchetta e successivamente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Trasferitelo sul piano di lavoro, dividetele in quattro parti e lavorate ognuna fino a ricavare dei filoncini.
Tagliate ciascun filoncino a tocchetti e aiutandovi con un rigagnocchi o una forchetta dategli la classica forma.
Trasferiteli su un vassoio e copriteli con un canovaccio fino al momento della cottura.
VARIANTI
Potete sostituire la farina di frumento con della farina di riso o della farina di ceci per avere degli gnocchi gluten free.
Per insaporire ulteriormente l’impasto potete aggiungere pepe e erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
CONSERVAZIONE
Disponete gli gnocchi su un vassoio in un singolo strato, senza che si tocchino, e metteteli nel freezer per circa 1-2 ore, finché non sono ben congelati. Questo evita che si attacchino tra loro. Quindi trasferiteli in un sacchetto gelo.
Dosi variate per porzioni
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