La CROSTATA RICOTTA E MIRTILLI è un dolce dal gusto delicato e raffinato, che unisce la friabilità della pasta frolla alla cremosità della ricotta e alla freschezza dei mirtilli. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, conquista con il suo equilibrio di sapori e la sua eleganza, pur nella semplicità degli ingredienti.
Il guscio di pasta frolla, dorato e fragrante, racchiude un ripieno morbido e vellutato a base di ricotta, che durante la cottura diventa ancora più cremoso e avvolgente. I mirtilli freschi, distribuiti all’interno della farcitura, rilasciano il loro succo, regalando una piacevole nota fruttata e leggermente acidula che si sposa alla perfezione con la dolcezza delicata della ricotta.
Ogni fetta offre un piacevole contrasto di consistenze: la friabilità della frolla incontra la morbidezza del ripieno e la succosità dei mirtilli, creando un dessert equilibrato e irresistibile. Il profumo di limone e vaniglia completa il tutto, rendendo la crostata ancora più aromatica e invitante.
Dal punto di vista estetico, la crostata ricotta e mirtilli si distingue per il suo aspetto rustico ma raffinato. Le sfumature violacee dei mirtilli che affiorano dal ripieno e il colore dorato della frolla la rendono particolarmente scenografica, ideale da servire sia nelle occasioni speciali sia per un dolce momento in famiglia.
Versatile e genuina, può essere gustata da sola oppure accompagnata da una spolverata di zucchero a velo, una salsa ai frutti di bosco o un cucchiaio di yogurt greco per un tocco ancora più fresco. È una ricetta che valorizza ingredienti semplici e di qualità, trasformandoli in un dolce elegante e ricco di gusto.
Con il suo perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, la crostata ricotta e mirtilli è una coccola da condividere, capace di portare in tavola tutto il profumo della frutta di stagione e la bontà dei dolci fatti in casa.
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Ingredienti
Pasta frolla
Farcia
- Energia 461,04 (Kcal)
- Carboidrati 60,18 (g) di cui Zuccheri 32,32 (g)
- Proteine 9,70 (g)
- Grassi 21,66 (g) di cui saturi 13,62 (g)di cui insaturi 7,79 (g)
- Fibre 1,20 (g)
- Sodio 109,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per la crostata ricotta e mirtilli vi servirà
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Preparazione crostata ricotta e mirtilli
Pasta frolla
Disponete la farina in una ciotola, unite lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, il sale e la buccia grattugiata del limone.
Impastate il tutto fino a ottenere un impasto sabbioso. Unite l’uovo intero, il tuorlo e incorporateli velocemente senza surriscaldare il burro.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Farcia e assemblaggio
In una ciotola ponete la ricotta asciutta, lo zucchero, l’uovo, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e l’amido di mais.
Mescolate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Stendete la frolla allo spessore di 4 mm e rivestite uno stampo da 20 cm.
Bucherellate il fondo con una forchetta, versate il ripieno e livellate.
Disponete i mirtilli sulla superficie facendoli affondare leggermente.
Cottura
Cuocete la crostata ricotta e mirtilli in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35-40 minuti, finché la frolla sarà ben dorata e il ripieno compatto.
Se la superficie dovesse colorirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dallo stampo.
Prima di servirla, spolverizzatela con zucchero a velo.
Conservazione
La crostata ricotta e mirtilli si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 20 minuti, così il ripieno tornerà morbido e cremoso
Dosi variate per porzioni
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