La CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO è un dolce che solo a vederlo mette l’acquolina in bocca. Si tratta di un dolce davvero semplice e veloce da preparare che ha tutto il gusto dei buoni dolci casalinghi con i quali tutti siamo cresciuti e che già in cottura sprigiona un profumo che invade tutta la casa. Il contrasto tra la friabilità del guscio di pasta frolla e la morbidezza della crema alla ricotta unito alla golosità del cioccolato la rendono un dolce prelibato.
E’ uno di quei dolci che non stanca mai, ottimo per il dolce risveglio della colazione, per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti o da servire come dessert di fine pasto. Ma vediamo nel dettaglio come realizzare la crostata con ricotta e cioccolato seguendo la ricetta passo per passo.
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 250 gFarina 00
- 100 gzucchero
- 125 gBurro
- 1uovo
- 1tuorlo
- 1 pizzicoSale fino
FARCIA
- 350 gRicotta di pecora
- 100 gZucchero
- 1tuorlo
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 50 gGocce di cioccolato fondente
Strumenti
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- 2 Ciotole
- 1 Stampo per crostate 20 cm
- 1 Mattarello
- 1 Spianatoia
Preparazione
Per preparare questa deliziosa CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO dovete, come prima cosa, occuparvi della realizzazione della pasta frolla. In una ciotola o su di una spianatoia ponete la farina e praticate un incavo al centro. Inserire lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti.
Iniziate a lavorare il tutto con i polpastrelli fino ad ottenere un impasto sabbioso. State attenti a non lavorare troppo il tutto altrimenti surriscalderete il burro compromettendo in questo modo la perfetta riuscita finale della frolla.
Incorporate l’uovo intero, il tuorlo e amalgamate. Formate un panetto, richiudetelo nella pellicola trasparente, e ponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Pubblicità Nel frattempo occupatevi della preparazione della farcia. Ponete la ricotta (deve essere asciutta, quindi se possibile lasciatela scolare prima) in una ciotola. Unite lo zucchero e lavorate il tutto con una frusta a mano in modo da ottenere una crema il quanto più possibile liscia. Unite quindi il tuorlo e l’estratto di vaniglia. Amalgamate anche questi ingredienti e solo alla fine aggiungete le gocce di cioccolato fondente.
Estraete la frolla dal frigo, tiratela ad uno spessore di 3 mm e ricavate due cerchi di cui uno più grande. Ponete quello più grande in uno stampo di 20 cm di diametro e foderate la base e le pareti. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e inserite la crema, distribuendola in modo uniforme. Quindi coprite con l’altro disco di frolla sigillando bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca la farcia.
Bucherellate la parte superiore e infornate a forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Se vedete che la parte superiore tende a colorarsi troppo copritela con della carta argentata.
Fate riposare e raffreddare completamente per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo, estraetela dallo stampo, cospargete tutta la superficie della crostata di zucchero a velo e gustatela. Vi consiglio di conservarla in frigo, ben coperta, in modo da far si che i sapori si amalgamino al meglio rendendola ancora più gustosa
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