La CHARLOTTE ALLE FRAGOLE è un elegante e delizioso dolce al cucchiaio di origine francese, perfetto per la primavera e l’estate. Si compone di una corona di savoiardi, che racchiude un cuore morbido e cremoso a base di mousse di fragole.
Le fragole fresche vengono utilizzate sia all’interno della crema che come decorazione sulla superficie, rendendo il dolce fresco e scenografico. Viene solitamente servita ben fredda, dopo un tempo di riposo in frigorifero, per permettere alla crema di rassodarsi perfettamente.
Golosa, fresca, raffinata e facile da fare, la Charlotte alle fragole è ideale per concludere un pasto con dolcezza o per festeggiare un’occasione speciale.
Seguite il passo-passo e realizzare questo splendido dolce sarà un gioco da ragazzi.
POTREBBE PIACERTI ANCHE:
Ingredienti
Per la crosta esterna
Per la mousse alle fragole
Per la bagna
Decorazione
Per la Charlotte alle fragole vi servirà
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione
Preparazione Charlotte alle fragole
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero. Ponete sul fuoco e portate a bollore mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Mondate e lavate le fragole. Tagliatele a pezzi e ponetele nel mixer. Tritatele fino a ottenere una purea. Se volete, filtrate la purea con un colino a maglie fini per eliminare i semi.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
In un pentolino scaldate 1/3 della purea di fragole con lo zucchero, unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere per bene.
Togliete dal fuoco, aggiungetela al resto della purea di fragole, mescolate accuratamente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola ponete la panna ben fredda e montatela fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungete la purea di fragole e incorporatela delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto arioso e spumoso.
Rivestite la base di una stampo a cerniera da 20 cm con la carta forno.
Tagliate i savoiardi alla stessa altezza dello stampo. Bagnateli velocemente nello sciroppo e posizionateli lungo i bordi dello stampo con la parte zuccherata verso l’esterno. Bagnate anche i ritagli e ricoprite la base.
Versate metà della mousse di fragole nel guscio di savoiardi e fate uno strato di fragole a pezzi. Coprite con il resto della mousse e livellate con un cucchiaio.
Trasferite la Charlotte alle fragole in frigo e lasciatela solidificare per
almeno 8 ore.
Vi consiglio quindi di tenerla una notte in frigo.
Quando la Charlotte si sarà ben rassodata, sformatela e trasferitela delicatamente su un piatto da portata.
Lavate le fragole, tagliatele a metà e conditele con succo di limone e zucchero. Lasciatele macerare per 5 minuti e posizionatele sulla superficie del dolce. Vi consiglio di decorarla poco prima di servirla.
Conservazione
La Charlotte alle fragole va conservata con attenzione per mantenerne la freschezza e la consistenza.
Coprite la Charlotte con pellicola trasparente o con un coperchio ermetico e conservatela in frigorifero per massimo 2 giorni. Oltre questo tempo, i savoiardi potrebbero diventare troppo molli e la frutta perdere freschezza.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.