Il POLLO ALLA BIRRA è un secondo piatto rustico e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi ma equilibrati. La carne, cotta lentamente nella birra, diventa tenerissima e si impregna di un gusto profondo e leggermente amarognolo, con note caramellate che si sposano meravigliosamente con le erbe aromatiche e il soffritto.
È una ricetta semplice e alla portata di tutti, ma dal risultato sorprendente: il sugo che si forma in cottura è così saporito da meritare il pane per la scarpetta! Può essere preparato con cosce, sovracosce o petto, e si adatta bene sia alle cene informali che ai pranzi della domenica.
Servito con contorni come patate arrosto, polenta o verdure grigliate, il pollo alla birra è un piatto che profuma di casa, convivialità e buone forchette.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il pollo alla birra la prima cosa da fare è occuparsi della pulizia e del taglio del pollo. Dopo averlo pulito, lavato e fiammeggiato, per eliminare l’eventuale peluria rimasta, tagliatelo in otto pezzi e tenetelo da parte.
Nel frattempo tagliate le verdure a cubetti o in fettine sottili e fatele rosolare leggermente nel burro e nell’olio già caldo assieme al rosmarino e alle bacche di ginepro.
Tamponate il pollo con della carta da cucina, quindi infarinatelo, privatelo della farina in eccesso, e unitelo nel tegame con le verdure.
Rosolate per bene da tutti i lati e quando sarà di un bel color oro sfumate con la birra.
Salate, coprite il tegame e fate cuocere per circa dieci minuti. unite anche le spezie, quindi la paprika dolce e la cannella sciolte in mezza tazzina di acqua tiepida e continuate la cottura del pollo alla birra senza il coperchio.
Continuate la cottura a fuoco dolce per almeno 40-60 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi di pollo. Se necessario aggiungete altra birra o acqua.
Dovrete comunque ottenere una salsa abbastanza densa tanto da velare la carne.
Trasferite il pollo alla birra in un piatto da portata, guarnendo, se vi piace, con rametti di rosmarino.
Il pollo alla birra di accompagna splendidamente con patate arrosto, verdure crude e verdure cotte.
Suggerimenti
Accompagnatelo con contorni come patate al forno, verdure grigliate o pane croccante per assaporare la salsa.
Potete usare anche birra scura per un sapore più robusto, ma bilancia il gusto con una punta di dolcezza, ad esempio aggiungendo un po’ di miele o zucchero.
Dosi variate per porzioni