Il PASTICCIO DI CARNE E PATATE è un piatto rustico, ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate fredde o per un pranzo abbondante, magari in un giorno di festa. È composto da un ripieno di carne macinata (solitamente manzo, ma si può usare anche vitello, maiale o agnello) rosolata con cipolla e carote.
Il tutto viene insaporito da un brodo di carne che ne intensifica il sapore, ma a piacere, anche da spezie, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, e erbe aromatiche, timo, rosmarino, maggiorana.
Una volta preparato il ripieno, questo viene coperto da uno strato cremoso di purè di patate, preparato con patate lesse, burro e un po’ di latte, fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata.
Il pasticcio viene poi cotto in forno fino a doratura, creando una crosticina croccante sopra il purè che contrasta piacevolmente con il ripieno succulento di carne. È un piatto completo, ricco e saporito, che può essere servito da solo o accompagnato da una semplice insalata per aggiungere freschezza.
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Ingredienti
PER IL RAGÙ
PER IL PURÈ
PER LA FINITURA
PER IL PASTICCIO DI CARNE E PATATE VI SERVIRÀ
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PREPARAZIONE PASTICCIO DI CARNE E PATATE
La preparazione del PASTICCIO DI CARNE E PATATE è molto facile e alla portata di tutti.
In un tegame ponete un giro d’olio e fatevi ammorbidire la cipolla e le carote tritate grossolanamente. Aggiungete la carne macinata, salatela e fatela rosolare per bene.
Eliminate il grasso in eccesso e unite il doppio concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe nero.
Lasciate cuocere per 5 minuti e unite il brodo di manzo. Portate a ebollizione, quindi coprite e cuocete per 40 minuti. A metà cottura togliete il coperchio in modo da far asciugare la carne.
Nel frattempo lessate le patate in acqua salata per 30 minuti. Scolatele, pelatele e schiacciatele. Aggiungete il burro, il latte, il sale e mescolate per bene fino a ottenere una purea liscia.
Distribuite la carne macinata in una pirofila e ricopritela con il purè. Cospargete la superficie con il parmigiano e aiutandovi con i rebbi di una forchetta arricciatela.
Infornate il pasticcio di carne e patate in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 25 minuti o fino a che non sarà dorato in superficie.
Quando il pasticcio di carne e patate sarà pronto lasciatelo riposare 10 minuti in modo da tagliarlo in modo più netto.
CONSERVAZIONE
Potete preparare il pasticcio di carne e patate in anticipo e, una volta pronto, riporlo in frigo al massimo per 1 giorno prima di cuocerlo.
Oppure potete decidere di congelarlo e al momento del bisogno trasferirlo direttamente in forno e cuocerlo a 160° per circa 1 ora.
Dosi variate per porzioni
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