La PASTA CON CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E COZZE è un incontro tra terra e mare che conquista con la sua consistenza morbida e il gusto ricco, ma allo stesso tempo elegante.
La base cremosa, preparata con patate cotte lentamente e frullate fino a diventare una setosa purea, si arricchisce di zafferano che regala un colore dorato e una nota speziata raffinata. Le cozze, aperte in padella e aggiunte a fine cottura, completano il piatto con la loro freschezza marina, creando un perfetto contrasto di sapori e consistenze.
Un piatto ideale per una cena a base di pesce diversa dal solito: semplice da preparare ma capace di stupire, perfetto per portare in tavola un tocco di creatività e di cucina gourmet, anche nelle occasioni più speciali.
Vi garantisco che con poco farete un figurone e delizierete i vostri commensali.
Ingredienti
- 320 gMezzi paccheri
- 250 gPatate
- 500 gCozze
- 2 spicchiAglio
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 1 bustinaZafferano
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 1 mazzettoPrezzemolo
Preparazione
Preparare la PASTA CON CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E COZZE è veramente molto facile.
Pulite le cozze eliminando il bisso, ovvero la barbetta, e raschiatele in superficie per eliminare le incrostazioni.
Man mano che le pulite ponete all’interno di una ciotola con acqua salata e lasciatele spurgare per almeno 1 ora. Potete evitare questo passaggio utilizzando delle buone cozze surgelate.
Nel frattempo pelate le patate e sciacquatele. Tagliatele a dadini e tenete da parte.
Ponete un filo d’olio e lo spicchio di aglio in una padella capiente. Fate scaldare a fuoco dolce e unite le patate ben scolate.
Fatele andare per qualche minuto, in modo da formare una leggera crosticina, quindi coprite con dell’acqua, salate e cuocetele fino a che non saranno morbide.
Unite lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua, una grattata di pepe e lasciate cuocere per un altro minuto.
Eliminate l’aglio e trasferite il tutto nel boccale bel mixer ad immersione e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tenete da parte.
Pubblicità In una padella ampia ponete un filo d’olio a fate scaldare l’altro spicchio di aglio. Unite le cozze ben sgocciolate, sfumate con il vino a fiamma alta e coprite con il coperchio.
Una volta aperte, spegnete la fiamma e lasciatele intiepidire.
Toglietele dai gusci e filtrate il liquido. Rimettete tutto nella padella assieme alla crema di patate e lasciate insaporire a fuoco dolce, facendo attenzione che le patate non si attacchino sul fondo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata lasciandola al dente. Scolatela all’interno del condimento, unite il prezzemolo tritato e terminate la cottura.
Impiattate questa deliziosa PASTA CON CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E COZZE e gustatela ben calda.
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CONSIGLI
Se volete dare un’ulteriore tocco di sapidità al piatto potete mantecare la pasta con del pecorino. In questo caso però assaggiate prima in modo da verificare che il tutto non sia troppo saporito.