Il NOCINO è un liquore dal carattere intenso e avvolgente, ricco di storia e tradizione, preparato a partire dalle noci verdi raccolte intorno al 24 giugno, giorno di San Giovanni.
Dal profumo profondo e speziato, il nocino racchiude in sé tutti gli aromi dell’infusione: le noci fresche, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone si uniscono in un equilibrio perfetto con l’alcol, dando vita a un elisir scuro e vellutato. Ottimo da gustare a fine pasto come digestivo, è anche ideale per arricchire dolci o da regalare in bottigliette fatte in casa durante le feste. Un sorso di nocino è un viaggio nei sapori autentici della tradizione contadina italiana.
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Ingredienti
- 1 lAlcol puro (95°)
- 33Noci (verdi)
- 1 kgZucchero
- 10Chiodi di garofano
- 1Cannella in stecche
- 1 cucchiaioNoce moscata
- 1 bustinaVanillina (facoltativa)
Preparazione
Per preparare il NOCINO come prima cosa lavate le noci sotto acqua corrente e asciugatele per bene. Quindi tagliatele in quattro e riponetele in un grande barattolo di vetro (che non deve avere guarnizione in gomma).
Aggiungete lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano, la vanillina (io non la metto) e l’alcool a 95°. Mescolate il tutto, chiudete il barattolo e mettetelo in una zona soleggiata, per 40 giorni.
Mettete il barattolo al sole, eventualmente coperto con carta nera, (serve infatti il calore del sole, non la luce) e agitatelo una volta al giorno. Filtrate con un panno pulito, preferibilmente di lino, e imbottigliate il vostro NOCINO.
Pubblicità CONSERVAZIONE
La conservazione del nocino deve essere effettuata in un luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi se si desidera apprezzare a pieno tutte le caratteristiche organolettiche di questo liquore.
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