Le LASAGNE ZUCCA, FUNGHI E SCAMORZA sono una deliziosa variante di uno dei grandi primi della tradizione italiana. Gli ingredienti conferiscono al piatto un meraviglioso sapore autunnale e producono una perfetta combinazione di gusti e di sensazioni. Zucca morbida e dolce, funghi compatti e profumati, scamorza sapida e filante, il tutto avvolto da una pasta all’uovo morbida ma cotta alla perfezione e croccante nella sfoglia esterna. Insomma, ci sono davvero tutti gli elementi per fare innamorare voi e i vostri commensali…
Ingredienti
- 250 gLasagne all’uovo
- 1 kgFunghi (misti)
- 500 gzucca mantovana (peso da pulita)
- 250 gScamorza affumicata
- 1 spicchioAglio
- 1Cipolle dorate
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 100 gParmigiano reggiano
- besciamella
Preparazione
La preparazione di queste deliziose LASAGNE ZUCCA FUNGHI E SCAMORZA è facile e alla portata di tutti. Tritate finemente la mezza cipolla e fatela appassire per 5 minuti a fuoco dolce in una casseruola con un filo di olio e un po’ di sale. Nel frattempo mondate la zucca, privandola della buccia e dei semi, e tagliatela a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungetela alla cipolla e fatela cuocere per qualche minuto. Unite un bicchiere di acqua o del brodo vegetale e lasciate cuocere per 15 minuti o fino a che non diventerà morbida ma croccante allo stesso momento. Aggiustate di sale e pepe.
Mondate i funghi, tagliate a pezzettini e saltateli in padella con uno spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio per 10’. Potete utilizzare anche un misto funghi surgelato. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare e in ultimo salateli. Una volta cotti teneteli da parte.
Preparate la besciamella (la ricetta QUI). Una volta pronti tutti gli ingredienti potete iniziare a montare le lasagne. Ungete di burro il fondo di una pirofila e mettete uno strato di besciamella. Quindi ricoprite con un primo strato di sfoglia, un velo di besciamella, la zucca, i funghi, la scamorza a dadini e una spolverata di parmigiano.
Proseguite così fino a terminare gli ingredienti. Per far si che i bordi della sfoglia non si brucino e secchino troppo in cottura, vi suggerisco di rimboccarli verso l’interno. Terminate la vostra lasagna con besciamella e parmigiano. Infornate a forno già caldo a 180° e cuocete per 30 minuti.
Una volta che le vostre lasagne zucca, funghi e scamorza sono pronte, lasciatele riposare per 10 minuti. Quindi servite e gustatele in tutta la loro bontà.
Una volta che le vostre lasagne zucca, funghi e scamorza sono pronte, lasciatele riposare per 10 minuti. Quindi servite e gustatele in tutta la loro bontà.