La KEY LIME PIE è una deliziosa torta della tradizione americana, originaria delle isole Keys, ricca e freschissima. Il dolce è un’esplosione di profumi ed ha differenti consistenze, dalla croccante base di frolla alla morbida crema al lime fino alla spumosa meringa. Il gusto è a dir poco affascinante: ad ogni boccone potrete sentire l’armonia dell’impasto alle mandorle, la ricchezza della crema alle uova e latte condensato, la freschezza del lime, la dolcezza della meringa all’italiana. Insomma, un mix strepitoso che si compone con grande armonia in questo dolce, adatto ad occasioni particolari anche per l’effetto scenografico che lo caratterizza. Piccola nota, che credo vi farà piacere: nonostante siano necessarie tre preparazioni distinte (frolla, crema e meringa) la ricetta non è per nulla difficile da realizzare e, con pochi piccoli accorgimenti, è alla portata di tutti.
- Energia 509,21 (Kcal)
- Carboidrati 65,54 (g) di cui Zuccheri 55,98 (g)
- Proteine 9,96 (g)
- Grassi 24,46 (g) di cui saturi 10,68 (g)di cui insaturi 6,73 (g)
- Fibre 1,90 (g)
- Sodio 87,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Per la base
- 100 gFarina 00
- 100 gFarina di mandorle
- 100 gZucchero
- 100 gBurro
Per la crema
- 4Tuorli
- 397 gLatte condensato
- 40 gSucco di lime
- 2Lime (scorza)
Per la meringa italiana
- 60 gAlbumi (a temperatura ambiente)
- 110 gZucchero
- 20 gAcqua
Strumenti
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione
- Frusta elettrica
- Stampo per crostata da 20 centimetri con fondo estraibile
- Sac a poche
- 2 Ciotole
- Mattarello
Preparazione
Preparare la KEY LIME PIE è davvero molto semplice e a prova di principiante.
BASE
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero. Unite poco per volta le polveri, quindi la farina 00 e quella di mandorle.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere una palla, simile ad una frolla. Ora richiudetela in della pellicola trasparente per alimenti e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
Prelevate la pasta dal frigo e stendetela ad un’altezza di 3-4 mm. Con il disco di pasta ottenuto foderate uno stampo da crostata di 20 cm di diametro.
Bucherellate la base e cuocetela in forno già caldo e statico a 165° per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti sfornatela e fatela raffreddare.
CREMA
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo questi ultimi da parte per la decorazione finale.
Montate i tuorli con il latte condensato fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il succo di lime, la scorza e amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Ponete la crema ottenuta nella base ormai fredda, stando attenti a non riempirlo fino al bordo in quanto in cottura tende a gonfiare e rischierebbe così di strabordare.
Infornate a forno già caldo e statico a 165° e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Sfornate la vostra key lime pie e lasciatela raffreddare completamente.
MERINGA ALL’ITALIANA
In una casseruola riunite lo zucchero e l’acqua, girando di tanto in tanto per farlo sciogliere.
Lasciate sobbollire a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando, e iniziate a montare gli albumi con le fruste elettriche. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la giusta temperatura (110°) versatelo a filo sugli albumi, continuando a montare fino a completo raffreddamento. Dovrete ottenere una meringa soda, lucida e bianca.
DECORAZIONE
Ponete la meringa in una sac a poche con la bocchetta liscia e decorate la vostra KEY LIME PIE terminando con della scorza di lime grattata.
