Il RISOTTO VERZA E PATATE è un primo piatto semplice, cremoso e genuino, perfetto da preparare durante la stagione autunnale e nei mesi più freddi. Una ricetta rustica e ricca di sapore, realizzata con pochi ingredienti facilmente reperibili.
La dolcezza delle patate si abbina alla perfezione al gusto delicato della verza, mentre la cottura lenta del riso permette di ottenere un risotto morbido e avvolgente. La mantecatura finale con Parmigiano Reggiano e burro lo rende ancora più cremoso e appetitoso.
Il risotto con verza e patate è una ricetta ideale per un pranzo o una cena in famiglia, quando si ha voglia di portare in tavola un piatto caldo e confortante senza complicarsi troppo la vita. Può essere arricchito, a piacere, con una macinata di pepe nero, qualche cubetto di formaggio oppure con speck o pancetta per una versione più saporita.
Un primo piatto economico e facile da preparare, perfetto per valorizzare la verza e le patate, due ingredienti tipici della cucina casalinga e protagonisti di tante ricette invernali.
Ingredienti
- 350 gRiso Carnaroli
- 300 gVerza
- 1 lBrodo vegetale
- 1cipolla dorata
- 2Patate (medie)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 60 gParmigiano reggiano
- 40 gBurro
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe nero
Preparazione
La preparazione del RISOTTO VERZA E PATATE è facile e alla portata di tutti.
Come prima cosa occupatevi della preparazione del brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. In alternativa va bene anche il dado, cuore di brodo vegetale.
Successivamente mondate la verza eliminando le prime foglie esterne più dure e la base. Quindi sfogliatela e sciacquate le foglie sotto acqua corrente.
Dividete le foglie a metà eliminando se volete la parte bianca più dura e tagliatele a listarelle.
Pelate le patate, passatele sotto l’acqua e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, altrimenti in cottura si sfalderanno fino a scomparire.
In una casseruola capiente ponete un filo di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente. Fatela dorare a fuoco basso fino a che non diventa trasparente e morbida.
Pubblicità Unite i tocchetti di patata e rosolatela per 2 minuti mescolando.
Aggiungete anche la verza e fate insaporire anche questa rigirando con un cucchiaio di legno. Salate leggermente.
Lasciate stufare la verza per 15 minuti aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che si asciuga. Le verdure
dovranno essere cotte ma ancora al dente in quanto termineranno la cottura nel riso.
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In un’altra pentola ben calda fate tostare il riso per qualche minuto, rigirandolo continuamente con un mestolo per non farlo bruciare.
Sfumate con il brodo caldo, aggiungendone poco per volta e rigirando con un cucchiaio di legno.
Pubblicità Cuocete il riso per 10 minuti dopodichè unite la verza e le patate. Portate a cottura sempre aggiungendo il brodo. A fine cottura e a fuoco spento mantecate il vostro risotto con il burro freddo da frigo e il parmigiano.
Assaggiate e se occorre aggiustate di sale e pepate. Lasciate riposare per 2-3 minuti, quindi impiattate e gustatelo ben caldo e cremoso.
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VARIANTE
Potete cuocere il risotto lasciandolo al dente, riporlo in una tortiera, cospargere la superficie con abbondante parmigiano e passarlo in forno ventilato a 180° per 15 minuti o fino a che non si sarà creata una crosticina dorata in superficie.