La CUDDURA CU L’OVA è un dolce pasquale tipico della tradizione siciliana e diffuso anche in Calabria e Puglia. Si tratta di una pasta frolla dolce o brioche intrecciata o sagomata in varie forme (cestini, colombe, campane, cuori, trecce) con uova sode incastonate nell’impasto, che simboleggiano la rinascita e la fertilità, e decorate con zuccherini colorati.
Il nome “cuddura” deriva dal greco kollýra, che significa “corona” o “ghirlanda”. In passato, questo dolce veniva donato ai bambini e ai propri cari nel periodo pasquale come simbolo di buon augurio e abbondanza. Nel tempo, la cuddura è diventata un simbolo della Pasqua siciliana, con le uova che rappresentano la vita e la resurrezione di Cristo. In passato, le giovani fidanzate regalavano questo dolce ai loro innamorati come segno d’amore e prosperità.
La cuddura può assumere diverse forme simboliche:
Corona o ciambella: augurio di abbondanza.
Colomba: simbolo di pace.
Cuore: dono d’amore.
Panierino: spesso destinato ai bambini.
Ancora oggi, la Cuddura cu l’ova viene preparata in molte case siciliane durante la Settimana Santa, mantenendo viva una delle più antiche tradizioni dolciarie dell’isola.
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PREPARAZIONE CUDDURA CU L’OVA
La preparazione della CUDDURA CU L’OVA è molto facile.
In un recipiente mettete o zucchero, la scorza di limone, la farina, lo strutto (o il burro) e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare il tutto quindi unite le uova, il latte, l’ammoniaca per dolci e la vanillina. Continuate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Richiudete il panetto nella pellicola trasparente e ponete in frigo a rassodare per 1 ora.
Nel frattempo ponete le uova in un tegame completamente coperte di acqua fredda. Quindi dal momento in cui l’acqua raggiunge il bollore lessatele per 5 minuti.
Scolatele, ponetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare.
Dividete la pasta, spianatela con il matterello e ritagliate le forme desiderate. Mettete su ogni forma un uovo sodo e ricopritelo con delle striscioline di pasta.
Potete fare anche un cordoncino di contorno realizzato intrecciando due cordoncini di pasta.
Spennellate la cuddura cu l’ova con l’uovo sbattuto assieme ad un goccio di latte, aggiungete i confettini colorati e infornate a forno preriscaldato e statico a 180° per 30 minuti.
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente.
Dosi variate per porzioni