Le CROCCHETTE DI ZUCCA E PATATE CON CUORE FILANTE sono piccoli scrigni dorati di pura bontà: croccanti fuori, morbide e cremose dentro, con un irresistibile cuore di formaggio che si scioglie al primo morso.
Un piatto che racchiude tutto il calore dell’autunno, dove la dolcezza vellutata della zucca incontra la delicatezza delle patate, dando vita a un impasto morbido e profumato, perfettamente bilanciato da un ripieno filante di mozzarella o scamorza.
Dorate al forno o fritte per un risultato più goloso, queste crocchette sono perfette come antipasto sfizioso, finger food o secondo vegetariano, capaci di conquistare grandi e piccoli.
Ogni boccone sprigiona un contrasto di consistenze e sapori che raccontano la cucina di casa: genuina, semplice e irresistibilmente buona.
Da gustare calde, appena sfornate, magari accompagnate da una salsa leggera o da un contorno di verdure, le crocchette di zucca e patate sono un invito a lasciarsi coccolare dai sapori dell’autunno.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per la panatura
Per friggere
Per le crocchette di zucca e patate vi servirà
Preparazione crocchette di zucca e patate
La preparazione di queste gustose e filanti CROCCHETTE DI ZUCCA E PATATE è molto semplice.
Lavate le patate, ponetele in una pentola capiente completamente coperte di acqua. Mettete sul fuoco e lessatele per 30 minuti circa o fino a che non saranno morbide.
Una volta pronte scolate e lasciate da parte ad intiepidirsi per 5 minuti. Quindi schiacciatele con lo schiacciapatate e ponetele in una terrina capiente.
Nel mentre che cuocete le patate occupatevi anche della zucca. Privatela della buccia esterna, dei filamenti e dei semi interni. Ricavate delle fette spesse 1 cm e ponetele in una teglia foderata con carta da forno. Infornate a forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 25 minuti o fino a quando non risulta morbida.
Quando la zucca è cotta schiacciate anch’essa all’interno della ciotola con le patate. Lasciate intiepidire il tutto e solo a questo punto aggiungete il tuorlo (tenendo da parte l’albume per la panatura), il parmigiano, la noce moscata e il pangrattato, regolando la quantità a seconda dell’umidità dell’impasto. Aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto perfettamente compatto ed omogeneo.
Prelevate una piccola porzione di composto, schiacciatelo delicatamente in modo da creare un incavo al centro e ponetevi un pezzo di scamorza.
Aiutandovi con il palmo della mano chiudete l’impasto in modo da creare la crocchetta. Prendete due ciotole, in una sbattete leggermente l’albume e ponete nell’altra il pangrattato.
Passate ogni crocchetta prima nell’albume e subito dopo nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una pentola profonda e quando avrà raggiunto la giusta temperatura immergete le crocchette poche per volta e fatele cuocere fino a che non diventeranno belle dorate.
Scolatele le vostre crocchette di zucca e patate con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente.
Gustatele calde calde.
Dosi variate per porzioni