I CINNAMON ROLLS sono un fantastico dolce dalle origini svedesi, dove è conosciuto come kanelbulle, ma oggi divenuto un must della pasticceria americana, dove viene servito tanto a colazione quanto come dessert di fine pasto. Un dolce soffice, profumato, capace di inebriarci con la sua bontà.
Nella versione americana alla base del dolce vi è una morbidissima pasta brioche, arrotolata e contenente un mix di zucchero e cannella che dona l’inconfondibile profumo e il colore leggermente bruno. Sopra ai piccoli rotoli accostati è tradizione versare una candida glassa di zucchero, che conferisce un tocco ulteriore di dolcezza e aspetto ancor più goloso.
I Cinnamon rolls sono davvero semplici da realizzare ma, come tutti i prodotti da forno, richiedono un po’ di attenzione per una perfetta lievitazione e una cottura che li renda ben cotti ma morbidissimi. Seguite le indicazioni e, ve lo assicuro, sarà tutto facile facile.
Ingredienti
LIEVITINO
- 240 glatte (tiepido)
- 8 glievito di birra compresso
- 20 gzucchero
- 30 gfarina Manitoba
- 30 gfarina 00
IMPASTO
- 220 gfarina Manitoba
- 220 gfarina 00
- 1uovo (medio)
- 50 gzucchero
- 8 gsale
- 80 gburro (morbido)
FARCITURA
- 30 gburro (fuso)
- 25 gzucchero di canna (o semolato)
- 20 gcannella in polvere
GLASSATURA
- 100 gzucchero a velo
- 5 cucchiainiacqua
Preparazione
La preparazione di questo deliziosi CINNAMON ROLLS è davvero molto semplice ma come ogni buon lievitato che si rispetti ha bisogno dei sui tempi.
LIEVITINO
Scaldate il latte, deve essere appena tiepido, e scioglietevi il lievito di birra, lo zucchero e la farina. Mescolate velocemente, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Se impastate a mano fate questa operazione all’interno di una ciotola ampia o se invece impastate con l’impastatrice, nel vaso contenitore.
IMPASTO
Trascorsi i 20 minuti unite al lievitino l’uovo, i restanti 50 g di zucchero, il sale e le farine miscelate tra loro e setacciate poco per volta.
Iniziate a lavorare tutti gli ingredienti e quando risulteranno amalgamati tra loro aggiungete il burro morbido pochi fiocchi alla volta.
Pubblicità Continuate a lavorare l’impasto fino a che non sarà diventato liscio e compatto. CI vorranno 5 minuti circa. Utilizzando l’impastatrice amalgamate gli ingredienti con il gancio a foglia e al momento di aggiungere il burro sostituirlo con quello a spirale.
Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, ponetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare per 2 ore all’interno del forno con la luce accesa.
FARCITURA
Terminata la prima lievitazione riprendete l’impasto, stendetelo a 1 cm di altezza e ricavate un rettangolo 50 x 35 cm. Spennellare tutta la superficie con il burro fuso e cospargetela con il mix di zucchero di canna e cannella.
Arrotolate l’impasto strettamente e con delicatezza partendo dal lato lungo e formate un rotolo. Aiutandovi con un coltello affilato a lama liscia o con un tarocco ricavate tante rotelle dello spessore di 3 cm.
Ricomponete ogni girella cercando di dargli una forma rotonda e posizionatele su di una teglia rettangolare 32×24 cm coperta con carta forno e distanziati tra loro 1 cm. Coprite con la pellicola e fate lievitare ancora per 1 ora.
Pubblicità COTTURA
Terminata anche la seconda lievitazione infornate i vostri cinnamon rolls a forno preriscaldato e statico a 170° per 22 minuti circa. Dovranno appena dorarsi in superficie.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
GLASSATURA
Lavorate lo zucchero a velo aggiungendo poca acqua fredda alla volta fino ad ottenere una consistenza simile a quella dello yogurt. Cospargete i vostri cinnamon rolls con la glassa e gustateveli in tutta la loro aromatica bontà.
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