Moddizzosu di Dorgali
Il Moddizzosu di Dorgali è un pane dall’aspetto simile alla pita greca. Generalmente rotondo, dal diametro non superiore ai 20 cm e molto sottile, in cottura si gonfia lasciando al suo interno un vuoto da riempire con salumi e formaggi. Si cuoce generalmente in forno a legna, oppure sulla pietra…
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Pane integrale alla birra, sapore di Germania
Pane integrale alla birra: un impasto compatto ma morbido internamente e con una bella crosticina croccante. Il gusto della birra non si avverte, ma il sapore del pane è quello tipico del pane tedesco. Per me una piacevole scoperta … spero lo stesso di voi che mi seguite e vorrete…
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Panini Integrali con lievito madre
I panini integrali con lievito madre sono molto apprezzati in casa mia perchè si prestano ad essere farciti in mille modi: ottimi a colazione con miele o marmellata, deliziosi a merenda con salumi o formaggi, in dimensioni extra large e ben imbottiti sono la base di golosi sandwich per pranzi…
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Pane alle olive
Il pane alle olive è una nuova ricetta realizzata con la mia adorata pasta madre. Chi di voi ha già avuto occasione di sbirciare tra le mie ricette di lievitati si sarà reso conto che la maggior parte delle mie preparazioni sono realizzate con il lievito madre solido, e ciò…
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Filone semi integrale con pasta madre
Il filone di pane semi-integrale con pasta madre è un pane di cui posso veramente garantire il successo. L’ho cucinato per la prima volta in occasione del compleanno di mio figlio Ale e l’ho offerto ai nostri ospiti accompagnato da un’ottima mortadella nostrale. Ebbene, ha avuto più apprezzamenti di ogni…
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Pane veloce con lievito madre
Un pane a lievitazione naturale (lievito madre) crosta croccante esternamente e mollica morbida e ben lievitata all’interno… il tutto quasi senza impasto, senza pieghe e pronto per il forno in circa 4 ore: impossibile? Direi proprio di no! Tempo di preparazione: 10 minuti + 4 ore lievitazione Tempo di cottura:…
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Pane casalingo con semi di papavero e lino
Pane casalingo semi – integrale con semi di papavero e lino … un buon inizio per una sana alimentazione. Se seguite Cucina Italiana e Dintorni saprete che i lievitati, soprattutto quelli realizzati con la paste madre, sono la mia passione. In particolare mi piace sperimentare nuove combinazioni di farine e…
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