Focaccia integrale con rapini e salsiccia

Focaccia integrale con rapini e salsiccia

La Focaccia integrale con rapini e salsiccia è un piatto semplice, molto adatto ad una cena rustica o ad un buffet, anche se è meglio servirla calda. La ricetta è a base di pasta madre, per cui i tempi di lievitazione sono piuttosto lunghi: per chi volesse realizzarla con il... Continua »
Focaccia con cipolla di Tropea

Focaccia con cipolla di Tropea

Focaccia con cipolla di Tropea: un’idea diversa per un piatto saporito e goloso. La focaccia, specialità tipica della mia regione, ovvero la Liguria, può essere cucinata in una serie infinita di varianti, a partire dal tipo di impasto (con lievito di birra o con pasta madre, a base di farina... Continua »
Focaccia con pasta madre a lunghissima lievitazione

Focaccia con pasta madre a lunghissima lievitazione

Focaccia con pasta madre a lunghissima lievitazione: veramente un bell’impegno, ripagato da una grande soddisfazione. Prima di creare la mia pasta madre (cui NON ho dato un nome, a differenza di molti accaniti cultori di questo fantastico lievito naturale, che viene veramente accudito e cresciuto come una creatura, al punto... Continua »
Focaccia di patate e zucchini

Focaccia di patate e zucchini

La focaccia.. specialità tipica italiana, chiamata  appunto focaccia, o schiacciata, o ciaccia, o fugassa.. quanti nomi.. e quanto è buona! Sarò perchè sono ligure, sarà perchè discendo da una famiglia di panificatori, ma a me le specialità lievitate piacciono troppo.. non solo per mangiarle, ma anche e soprattutto per cucinarle.... Continua »
Focaccia con pasta madre (lievito naturale)

Focaccia con pasta madre (lievito naturale)

La pasta, o lievito, madre è una preparazione che richiede una certa pazienza, come descritto nel post che ho specificamente dedicato a questo argomento (clicca QUI per la ricetta), ma una volta ottenuta la potrete utilizzare per fare un mare di specialità diverse. La focaccia con pasta madre è proprio... Continua »
Focaccia con i pomodorini

Focaccia con i pomodorini

La focaccia è una preparazione molto semplice, ma veramente gustosa. Da sempre un must delle merende dei bambini, si ottiene dallo stesso impasto del pane comune steso su di una placca da forno oliata, lasciato rilievitare e condito con olio extra vergine di oliva e sale grosso. In questa particolare... Continua »