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Dolci

Butterfly Fairy Cakes con lemon curd e chantilly

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Butterfly Fairy Cakes con lemon curd e chantilly

I butterfly fairy cakes sono dei dolcetti tipici inglesi. In pratica, si tratta di cupcakes. La parte centrale viene tolta e tagliata a metà per fare le ali da farfalla e il centro viene riempito solitamente con confettura nascosta da un bel ciuffo di buttercream. Per fare questi butterfly fairy cakes ho seguito la ricetta […] Continua a leggere…

Torta Tiramisù con pâte à bombe e meringa all’italiana

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Tiramisù

Il tiramisù è uno dei dolci più conosciuti e più amati in tutto il mondo. Savoiardi bagnati nel caffè, una meravigliosa crema a base di mascarpone, cacao amaro, un dolce veramente sublime. In Italia, è difficile trovare una persona che non sappia fare il tiramisù in casa. È una conoscenza fondamentale e necessaria. Il problema […] Continua a leggere…

Christmas snowflake cinnamonbread cookies

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Decorated Chistmas snowflake cinnamonbread cookies

  I Christmas snowflake cinnamonbread cookies sono dei biscotti natalizi a forma di fiocco di neve profumati con tantissima cannella in polvere e decorati con ghiaccia reale. Non sono gingerbread ma cinnamonbread perché ho usato solo cannella in polvere e niente zenzero perché proprio non mi piace. La ricetta per preparare questi biscotti è la […] Continua a leggere…

Bicchierini di yogurt greco con cachi e Speculoos

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Bicchierini di yogurt greco con cachi e speculoos

I bicchierini di yogurt greco con cachi e Speculoos sono un dolce al cucchiaio realizzato con yogurt greco intero alla vaniglia mescolato a della dolce polpa di cachi ben maturi, messo in bicchierini e alternato a biscotti Speculoos. Precisiamo il fatto che a me i cachi non piacciono. Troppo dolci e troppo appicicosi. Però non […] Continua a leggere…

Muffin all’uva e panna

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Muffin all'uva e panna

I muffin all’uva e panna sono dei dolcetti pieni di tanti piccoli chicchi d’uva senza semi, resi morbidissimi dall’aggiunta di panna fresca e profumatissimi da qualche cucchiaio di dolce Marsala. Molto spesso mi viene voglia di fare dei muffin. Sono semplicissimi e velocissimi da fare, la perfetta riuscita e praticamente sempre assicurata e in meno di mezz’ora hai un bel […] Continua a leggere…

Scones ai lamponi, mele e cannella

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Scones ai lamponi, mele e cannella

Gli scones ai lamponi, mele e cannella sono dei dolcetti croccanti fuori e morbidi dentro ricchi di lamponi e mele, aromatizzati con profumatissima cannella. Secondo le pratiche inglesi, sarebbero da servire nel tardo pomeriggio, all’ora del tè, assieme a clotted cream, confetture varie e logicamente una fumante tazza di tè. Ma in realtà, possono essere […] Continua a leggere…

Mousse di ricotta al miele d’acacia su frolla di castagne

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Mousse di ricotta e miele d'acacia su frolla di castagne

La mousse di ricotta al miele d’acacia su frolla di castagne è un dolce al cucchiaio estremamente delicato ed aromatico. Si tratta di una cremosa crema a base di ricotta, robiola e tanto miele d’acacia della Lunigiana appoggiata su un disco di frolla di farina di castagne e decorate con castagne secche lessate e irrorate […] Continua a leggere…

Pancakes di farina di castagne con ricotta all’arancia

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Pancakes di farina di castagne con ricotta all'arancia

I pancakes di farina di castagne con ricotta all’arancia sono delle piccole e soffici frittelle realizzate solo con farina di castagne, latte intero e un pizzico di bicarbonato servita con della fresca e delicata ricotta all’arancia e miele d’acacia. Sì, lo so che è giugno e che non è il periodo né di farina di […] Continua a leggere…

Brownies al cioccolato da una ricetta di Gianluca Fusto

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Brownies al cioccolato da una crostata di Gianluca Fusto

Il brownies è un dolce al cioccolato tipico della cucina statunitense chiamato così proprio per il suo colore marrone. L’impasto dei brownies viene generalmente cotto in una teglia bassa di forma rettangolare o quadrata e poi viene servito tagliato in quadrati o quadratini. Gli ingredienti principali sono cioccolato, burro, zucchero e poca farina. Molto spesso […] Continua a leggere…

Panna cotta ai frutti di bosco con meringhe e fragole

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Panna cotta ai frutti di bosco con meringhe e fragole

La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti, più amati e anche più preparati perché è tanto buona quanto estremamente semplice e veloce. Infatti, per fare la panna cotta basta mettere a reidratare la gelatina in fogli, scaldare la panna assieme allo zucchero ed eventuali aromi, sciogliere la gelatina nella panna calda […] Continua a leggere…