Crea sito

Lunigiana

Mousse di ricotta al miele d’acacia su frolla di castagne

di

Mousse di ricotta e miele d'acacia su frolla di castagne

La mousse di ricotta al miele d’acacia su frolla di castagne è un dolce al cucchiaio estremamente delicato ed aromatico. Si tratta di una cremosa crema a base di ricotta, robiola e tanto miele d’acacia della Lunigiana appoggiata su un disco di frolla di farina di castagne e decorate con castagne secche lessate e irrorate […] Continua a leggere…

Pancakes di farina di castagne con ricotta all’arancia

di

Pancakes di farina di castagne con ricotta all'arancia

I pancakes di farina di castagne con ricotta all’arancia sono delle piccole e soffici frittelle realizzate solo con farina di castagne, latte intero e un pizzico di bicarbonato servita con della fresca e delicata ricotta all’arancia e miele d’acacia. Sì, lo so che è giugno e che non è il periodo né di farina di […] Continua a leggere…

Dolce di castagne e pere

di

Dolce di castagne e pere

Il dolce di castagne e pere è una torta fatta quasi totalmente con sola farina di castagne con tanti pezzetti di dolcissima pera. Questo dolce di castagne e pere è una delle poche cose che ho voglia di mangiare in questo periodo. Pensavo che il diffuso senso di nausea sarebbe passato dopo aver smesso di […] Continua a leggere…

Rotolo di tacchino ripieno di castagne, ricotta e salvia

di

Rotolo di tacchino ripieno di castagne, ricotta e salvia

Il rotolo di tacchino ripieno di castagne, ricotta e salvia è un secondo di carne bianca perfetto da mettere in tavola in questo periodo. La prima volta che ho fatto questo rotolo di tacchino ripieno di castagne, ricotta e salvia non avevo ancora il blog, anzi sarebbero passati almeno altri tre anni prima che aprissi […] Continua a leggere…

Farrotto alla crema di zucca con funghi porcini

di

Farrotto alla crema di zucca con funghi porcini

Il farrotto alla crema di zucca con funghi porcini è un primo piatto cremosissimo e davvero molto buono. Il nome farrotto arriva dall’unione della parola farro con la parola risotto perché per preparare un farrotto si procede nello stesso modo di un risotto, ma al posto del riso si usa il farro. Questo tipo di […] Continua a leggere…

Funghi porcini trifolati

di

Funghi porcini trifolati

I funghi porcini trifolati sono un contorno tipico di Casa Mori nel periodo autunnale. Io adoro i funghi, funghi e castagne sono due cose essenziali nel mio autunno. Sono sempre stata molto fortunata perché, grazie alla gentilezza del babbo, moltissimi suoi clienti gli hanno sempre portato cassette di funghi e di castagne. Da quando sono […] Continua a leggere…

Tagliatelle di farina di castagne

di

Tagliatelle di castagne

La farina di castagne è una specialità della Lunigiana. Il primo piatto tipico a base di farina di castagne per eccellenza sono le lasagne meschie o lasagne bastarde, cioè pasta fresca fatta con farina di castagne, tagliata a quadrati, lessata e condita con olio extravergine d’oliva e parmigiano. Io, però, preferisco di gran lunga le […] Continua a leggere…

Dolce di farina di castagne con mele e panna montata

di

Dolce di farina di castagne con mele e panna montata

Questo dolce di farina di castagne con mele e panna montata è un dolce morbidissimo ed estremamente umido per via dell’uso di sola farina di castagne, delle mele e soprattutto della panna montata. Il fatto che gli ingredienti richiedano solo farina di castagne rende questa torta perfetta per i celiaci in quanto la farina di […] Continua a leggere…

Finte frittelle di farina di castagne

di

Frittelle - straccchino, bresaola, Nutella

Mia sorella ed io adoriamo la farina di castagne. In Lunigiana, da dove veniamo, è un prodotto tipico usato molto spesso in diversi modi per fare tante diverse cose. All’inizio di novembre ho condiviso con voi i buonissimi Panigacci di farina di castagne che, però, richiedono i testi e credo che in pochi sappiano cosa sono […] Continua a leggere…

Risotto ai funghi porcini secchi con fagioli cannellini e prezzemolo

di

Risotto ai funghi porcini secchi con fagioli cannellini

Il risotto ai funghi porcini secchi con fagioli cannellini e prezzemolo è un primo piatto completo, cremoso ed estremamente gustoso perfetto per coloro che amano i funghi porcini. Ed è perfetto anche per vegetariani, vegani e celiaci in quanto non ci sono proteine animali, ma soli verdure e legumi, e perché il riso è un […] Continua a leggere…