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Pane

Pane di segale con scarto licoli

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Pane di segale con scarto licoli

Il pane di segale con scarto licoli è realizzato al 100% con farina di segale integrale. Ha una mollica abbastanza densa, compatta, chiusa e umida e un gusto inteso e marcato. È prefetto da tostare e spalmare con quello che si preferisce. Continua a leggere…

Pain au levain con carbone vegetale

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Pain au levain con carbone vegetale

Il pain au levain con carbone vegetale è un pane realizzato con lievito naturale, farina bianca, farina integrale e carbone vegetale e la superficie è decorata con qualche seme di zucca. Il procedimento è lo stesso per il pain au levain con farina integrale la sola differenza è la presenza di carbone vegetale e di […] Continua a leggere…

Pain au levain alla farina integrale

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Pain au levain con farina integrale

Il levain è un lievito naturale creato a base di acqua e farina. In Italia il suo equivalente credo sia il li.co.li cioè lievito madre in coltura liquida. Forse la sola differenza è che il levain si crea veramente a partire solamente da acqua e farina, mentre il li.co.li spesso si inizia con l’aiuto di […] Continua a leggere…

Pagnotta alle erbe aromatiche

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Pagnotta alle erbe aromatiche

La pagnotta alle erbe aromatiche è un profumatissimo filone di pane realizzato con lievito madre essiccato arricchito e insaporito da erbe aromatiche secche quali origano, timo in foglie, salvia, rosmarino e basilico. Logicamente voi potete mettere tutte le erbe aromatiche che preferite a seconda dei vostri gusti. La pagnotta alle erbe aromatiche è buonissima così […] Continua a leggere…

Focaccia alle verdure grigliate

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Focaccia alle verdure grigliate

La focaccia alle verdure grigliate è una preparazione lievitata molto soffice e gustosa. Si prepara utilizzando il normale impasto base per pane che, una volta steso, è ricoperto da tante belle e colorate verdure grigliate. Io ho preparato questa focaccia alle verdure grigliate per ferragosto (eh sì era ora che ormai la pubblicassi eh?) e ho […] Continua a leggere…

Pasta da pane – Ricetta con lievito madre essiccato

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Pasta da pane

Questa pasta da pane è preparata usando il lievito madre essiccato Molino Rossetto. Preparare la pasta da pane con questa ricetta è molto semplice e il risultato è davvero eccezionale. Io non vado molto d’accordo con i lievitati, ma questa volta ho ottenuto una bellissima pasta. Dopo vari esperimenti con il lievito di birra, ho […] Continua a leggere…

Panini al latte

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Panini al latte

I panini al latte sono delle palline di pane di pane sofficissime, adatte alla colazione e alla merenda. Non sono molto dolci, ma piuttosto neutri, proprio per poter essere farciti sia in modo salato che in modo dolce, quindi per esempio con burro, salmone affumicato e erba cipollina, oppure robiola e prosciutto crudo, Philadelphia e […] Continua a leggere…