Pasta con carciofi e pancetta

In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e procedere con la normale cottura della pasta, per il tempo indicato sulla confezione.

Versare abbondante acqua in una ciotola, dove andrete a strizzare il succo di mezzo limone. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte superiore delle foglie interne. Eliminare la barba del carciofo e tagliare i carciofi a rondelle sottili. Adagiare i carciofi nella ciotola precedentemente preparata.

Far scaldare una padella antiaderente, dove andrete a far rosolare bene la pancetta affumicata. Saranno necessari pochissimi minuti. Tenere da parte la pancetta rosolata.

Nel frattempo, versare in padella un filo d’olio extravergine d’oliva, dove andrete a far insaporire uno spicchio di aglio. Incorporare in padella i carciofi precedentemente tagliati e far insaporire per alcuni istanti. Allungare con mezzo bicchiere di acqua e procedere con la cottura dei carciofi per circa 5 minuti. Aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Infine, incorporare in padella la pancetta precedentemente rosolata.

Non appena la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla in padella con il condimento. Servire la pasta con carciofi e pancetta calda.