ZUCCHERO AROMATIZZATO

1. Io ho utilizzato le clementine!
   Per questa ricetta utilizzate sempre agrumi molto freschi e non trattati.

2. Lavate molto bene gli agrumi che volete usare e grattugiate la buccia con una grattugia cercando di evitare di grattugiare anche la parte bianca che è molto amara.

3. Mettete in un pentolino la scorza grattugiata insieme allo zucchero semolato e accendete il fuoco.

5. Fate cuocere per circa 5 minuti mescolando bene con un cucchiaio di legno e vedrete che prima lo zucchero si scioglierà e poi inizierà a crearsi un composto abbastanza compatto.

6. 

   A questo punto spegnete il fuoco, fate raffreddare un pochino e continuate a girare velocemente con il cucchiaio fino a che, raffreddandosi, inizierà a sbriciolarsi.

7. 

   Continuate a girare fino a che sarà completamente raffreddato e mettetelo nei barattoli di vetro.

VARIANTI E CONSIGLI

1. Se volete uno zucchero aromatizzato con un gusto più deciso potete mettere la stessa quantità di zucchero e di buccia grattugiata. Potete aggiungere cannella in polvere. Potete aggiungere zenzero in polvere. Per avere 100 grammi di buccia ho grattugiato circa 10 mandarini (6 arance, 8 limoni) Potete utilizzare lo zucchero per impasti di torte, biscotti o creme.

2. Per utilizzare il succo degli agrumi potete guardare il PANDIMANDARINO oppure la TORTA AI MANDARINI oppure se utilizzerete arance potete guardare la TORTA SOFFICE ALL’ARANCIA.