Sommommoli toscani sono delle FRITTELLE DI RISO DOLCI tipiche della zona di Siena e della sua provincia ma anche della città di Prato ovviamente in Toscana. Sono tipiche del periodo pasquale ma possono essere servite anche come FRITTELLE DI CARNEVALE e venivano preparate durante la vendemmia o nei giorni freddi quando serviva un dolce energetico e sostanzioso per tutta la famiglia. I sommommoli sono spesso conosciuti come la versione dolce dei Coccoli toscani che sono invece serviti con i salumi e i formaggi, ma si differenziano per la presenza di riso nella pastella che li rende morbi e gustosi! Questi DOLCI FRITTI sono buonissimi e anche facili da preparare ma dovrete dedicargli un po’ di tempo, perchè prima dovrete preparare una preparazione simile a quella del RISOLATTE ma più denso al quale dovrete aggiungere gli altri ingredienti per poi friggere tutto (mi raccomando leggete sempre COME FRIGGERE IN MODO PERFETTO) e ottenere cosi delle frittelle davvero buonissime! Non chiedetemi di fare al forno i sommommoli perchè in questo caso proprio non si pìuò. Conoscete i sommommoli toscani? Volete provare la mia ricetta? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i sommommoli:
Per friggere:
Per terminare:
Preparazione
Per il riso:
Mettete il latte in una pentola e mettetela sul fuoco.
Quando il latte inizierà a bollire, aggiungete il riso.
Fate cuocere il riso a fuoco medio, mescolando spesso, fino a che il riso avrà assorbito quasi tutto il latte e risulterà molto morbido e cotto ma ancora al dente.
Aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Aggiungete il latte e il burro.
Mescolate in modo da far sciogliere il burro con il calore del riso cotto.
Lasciate intiepidire il composto.
Trasferite il composto in una ciotola.
Aggiungete le uova intere, la farina 00 e il lievito per dolci.
Mescolate bene con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido, denso e appiccicoso.
Con due cucchiai prelevate delle piccole porzioni di impasto.
Per friggere:
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta dai bordi stretti.
Quando l’olio sarà ben caldo, aiutandovi con due cucchiai, prelevate una porzione di impasto e fatela scivolare nell’olio caldo.
Friggete pochi sommommoli per volta per 5–10 minuti, girandoli spesso, finché saranno ben dorati.
Per terminare:
Scolate i sommommoli con una schiumarola e passateli subito nello zucchero semolato, quando sono ancora caldi.
VARIANTI E CONSIGLI:
L’olio non deve essere troppo caldo, una fiamma media permette ai sommommoli di cuocere bene anche all’interno senza bruciarsi.
Se non avete o non volete usare il limone, potete aromatizzare con arancia o vaniglia.
Se non avete il burro, potete usare margarina o olio di semi, ma il sapore sarà meno tradizionale.
Per una versione senza lattosio, usate latte e burro senza lattosio.
Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con farina di riso.
Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di farina.
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Conservazione
I sommommoli toscani sono buoni appena fritti, ancora caldi. Potete conservali per 2 giorni a temperatura ambiente.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocerli al forno?
No, i sommommoli nascono come dolci fritti.
Perché restano crudi dentro?
Probabilmente l’olio è troppo caldo: abbassate la fiamma.
L’impasto è troppo appiccicoso, è normale?
Sì, deve essere morbido
Posso usare riso avanzato?
Sì, purché sia molto morbido e non asciutto.
Che tipo di riso è meglio usare?
Riso originario o ribe sono ideali.
Dosi variate per porzioni