Pasta biscotto salata una variante della mia ormai collaudatissima PASTA BISCOTTO DOLCE ma preparata con il parmigiano al posto dello zucchero e ideale da farcire anche a freddo come abbiamo fatto per il ROTOLO DI SPINACI o il ROTOLO di FRITTATA. La pata biscotto salata è preparata con la ricetta simile a quella del pandispagna salato poi versata direttamente sulla leccarda del forno e cuoce pochissimi minuti, si arrotola facilmente e non si rompe ed è ideale soprattutto come RICETTA ESTIVA per tutta la famiglia, potete portarla in gita o al mare e anche in ufficio se volete. Proviamo a preparare insieme la pasta biscotto salata e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta biscotto salata iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi con le fruste elettriche ben pulite fino a che saranno gonfi. (leggete COME MONTARE GLI ALBUMI se non volete sbagliare)
Mettete in una ciotola i tuorli e il parmigiano grattugiato e montate con le fruste elettriche.
Unite a poco a poco tutti gli albumi montati al resto degli ingredienti con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Per ultima incorporate la farina ben setacciata e mescolate delicatamente fino ad avere un composto senza grumi.
Mettete un foglio grande di carta forno direttamente sulla leccarda del forno e versate il composto per la pasta biscotto salata stendendolo su tutta la superficie della teglia in modo che abbia uno spessore omogeneo di circa 1 centimetro.
Cuocete la pasta biscotto salata in forno preriscaldato ventilato a 180° per 8 minuti fino a che vedrete che i bordi inizieranno a colorarsi.
Sfornate la pasta biscotto e, mentre è ancora calda, ribaltatela su un canovaccio pulito poi delicatamente togliete la carta forno e arrotolate la pasta biscotto salata sul canovaccio.
Fate raffreddare in questo modo la pasta biscotto salata, vedrete che una volta fredda potrete toglierla dal canovaccio e riuscirete ad aprirla, farcirla e poi riarrotolarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Per prima cosa dovete montare gli albumi perchè le fruste dovranno essere perfettamente pulite e asciutte se non volete sbagliare mentre per i tuorli potete usare le fruste che avete appena usato per gli albumi anche senza pulirle eccessivamente.
Non fate cuocere troppo a lungo la pasta biscotto altrimenti si romperà quando andrete ad arrotolarla.
Se volete una pasta biscotto salata ancora più elastica una volta tolta la carta forno potete mettere sopra un foglio di pellicola trasparente e poi arrotolarla nel canovaccio, manterrà meglio l’umidità e diventerà ancora più elastica.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta biscotto salata forse potrebbero interessarvi anche il ROTOLO DI PATATE o anche il ROTOLO TRAMEZZINO oppure il ROTOLO CON ZUCCHINE.
Dosi variate per porzioni