Mattonella al cioccolato fondente preparata solo con 3 ingredienti ovvero cioccolato fondente, panna fresca liquida e fogli di gelatina oppure agar agar se preferite. Il bello di questa mattonella, oltre ad essere buonissima ovviamente, è anche che è senza uova, senza burro, senza glutine e se volete che sia anche senza latticini potete utilizzare la panna di cocco. Preparare la mattonella al cioccolato è davvero un gioco da ragazzi. Se volete potete anche provare a non mettere gelatina ma farete leggermente più fatica a staccare la mattonella dallo stampo e rimarrà molto più cremosa tipo BUDINO AL CIOCCOLATO FURBO quindi io vi consiglio di metterla. Ovviamente se volete potete usare anche cioccolato al latte oppure cioccolato bianco anche se, se deciderete di farlo, dovrete per forza mettere la gelatina in fogli perchè altrimenti non solidificherebbe abbastanza. Ma ora immagino sarete curiosissimi di scoprire come preparare la mattonella al cioccolato fondente. Iniziamo? Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete ad ammollare i fogli gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Quando i fogli si saranno ammollati toglieteli dall’acqua e strizzateli con le mani.
Mettete la panna fresca liquida in una pentola e fatela scaldare fino a sfiorare il bollore.
Unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate la panna in modo che la gelatina si sciolga completamente.
Tagliate a pezzi il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola.
Versate sopra al cioccolato fondente la panna calda con sciolta la gelatina e mescolate per qualche minuto fino a che otterrete una crema omogenea, liscia e lucida.
Versate la crema di cioccolato e panna in uno stampo da plumcake da 22 cm in silicone e mettetelo a riposare in frigo per circa 3 ore in modo che si solidifichi completamente.
Quando la mattonella al cioccolato sarà completamente solidificata sformatela su un piatto da portata e spolverizzatela con cacao amaro in polvere.
Tagliate a fette la mattonella al cioccolato e servitela.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire la colla di pesce con agar agar troverete le dosi QUI.
Potete non mettere la gelatina in fogli ma avrete più difficoltà a sformare la mattonella e rimarrà più cremosa e meno compatta.
Se volete potete utilizzare cioccolato al latte o bianco ma dovrete necessariamente utilizzare la gelatina altrimenti non solidificherà.
Potete spolverizzare con cacao amaro oppure con farina di cocco o con granella di pistacchi o di mandorle o di nocciole.
Vi sconsiglio di ridurre i tempi per il rassodamento in freezer o rischierete che la mattonella diventi biancastra.
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Dosi variate per porzioni
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