Cannoli di parmigiano non propriamente dei cannoli di sfoglia ma delle cialde arrotolare sui cannoli di acciaio, ripieni con MOUSSE DI PROSCIUTTO o mortadella e granella di pistacchi…vi sembra una cosa complicatissima vero? E invece vi assicuro che sono semplicissimi da realizzare, sono velocissimi e sono davvero buonissimi, ideali per antipasti e aperitivi con gli amici ma anche da provare per la vostra famiglia. Ovviamente dentro potete farcirli come volete, io ho deciso di fare una semplice mousse di prosciutto ma potete anche usare la mortadella o, se preferite una versione vegetariana, anche il patè di olive. I cannoli di parmigiano possono essere riempiti come vi piace di più, ci metterete pochissimi minuti a prepararli vedrete, vi consiglio solo di grattugiare voi stessi il parmigiano e di non usare quello già grattato nelle buste perchè a volte utilizzando quello i cannoli di parmigiano non mi sono venuti bene. Pronti allora? Iniziamo subito a preparare insieme i cannoli di parmigiano? Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per i cannoli di parmigiano:
Per prima cosa grattugiate il parmigiano.
Prendete una padella e mettetela a scaldare.
Quando la padella sarà calda mettete un foglio di carta forno e create un mucchietto con il parmigiano al centro della padella distribuendolo uniformemente.
Fate cuocere a fuoco medio in modo che si sciolga per qualche minuto formando un disco poi con delicatezza prendete la carta forno e mettetela su un piano da lavoro.
Prendete i cilindri di metallo unti con olio e avvolgete delicatamente il cerchio di parmigiano sciolto partendo da un lato e arrotolandolo.
Fate raffreddare in questo modo tutti i cannoli poi molto delicatamente sfilate il cilindro di metallo.
Per la mousse al prosciutto:
Mettete in una boccale il prosciutto o la mortadella e la ricotta e frullate con un frullatore ad immersione o nel mixer.
Per farcire i cannoli di parmigiano:
Mettete il composto in un sac a poche senza la punta, fate un taglio e riempite tutti i cannoli di parmigiano con la MOUSSE DI PROSCIUTTO.
Per terminare:
Mettete in una ciotolina la granella di pistacchi e mettete le due estremità dei cannoli in modo che la granella si attacchi alla mousse.
Servite i cannoli di parmigiano farciti freddi ma non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Vi consiglio di utilizzare parmigiano da grattugiare e non già grattugiato nelle buste.
Potete usare anche Grana Padano.
Potete variare la farcitura a vostro piacimento.
Per una versione vegetariana mettete solo erbe o patè di olive insieme alla ricotta.
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Dosi variate per porzioni