Peperoni ripieni di riso con prosciutto e formaggio un secondo piatto facile e gustoso ma a dire il vero è anche un piatto unico completo per tutta la famiglia da mangiare caldo, tiepido o anche freddo. Amo cucinare le verdure ripiene come per esempio le VERDURE RIPIENE ALLA GENOVESE ma anche i POMODORI RIPIENI DI RISO come faceva mia nonna oppure anche i PEPERONI RIPIENI DI TONNO, oggi ho deciso di non uscire a fare la spesa e usare quello che avevo in casa. Per preparare i peperoni ripieni di riso ho utilizzato sia peperoni gialli che peperoni rossi, anche se i miei preferiti sono sempre quelli rossi, ho usato riso bollito semplice, prosciutto cotto e provola affumicata, praticamente mi sono svuotata il frigo da tutti gli avanzi che avevo ma ho preparato una ricetta buonissima che è piaciuta davvero a tutti. Volete provare anche voi i peperoni ripieni di riso? Iniziamo subito! Ah, Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere il riso.
Fate cuocere il riso fino a che sarà completamente cotto poi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Tagliate il prosciutto a striscioline sottili e unitelo al riso bollito.
Tagliate anche la provola affumicata a pezzettini e unitelo al resto degli ingredienti nella ciotola.
Unite metà dose di parmigiano grattugiato e mescolate.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà e privateli dei semi e dei filamenti interni bianchi.
Mettete i peperoni in una teglia e riempiteli con tutto il composto che avete preparato.
Cospargete con il parmigiano grattugiato avanzato e fate un giro di olio extravergine di oliva.
Cuocete i peperoni ripieni di riso in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 o 25 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate i peperoni ripieni di riso e mangiateli caldi, tiepidi o freddi.
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente potete usare anche altri tipi di verdure con lo stesso ripieno.
Io ho utilizzato riso carnaroli ma potete usare qualsiasi varietà di riso per questa ricetta.
Potete sostituire il prosciutto cotto con altri salumi a vostra scelta oppure ometterlo se volete una versione vegetariana di questa ricetta.
Potete sostituire la provola affumicata con mozzarella ben asciugata dal siero oppure con provola dolce o con altro formaggio filante a vostra scelta.
Potete utilizzare parmigiano oppure grana oppure pecorino.
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Dosi variate per porzioni