Biscotti russi al formaggio sono dei Biscotti buonissimi, con pochi ingredienti, facilissimi da preparare che sembrano fatti con la PASTA SFOGLIA e invece in questa ricetta ho usato solo del formaggio fresco spalmabile impastato insieme con il BURRO per creare una consistenza particolare e davvero friabile e buonissima. Questi biscotti russi sono come ciliegie, uno tira l’altro, ne assaggerete uno e non potrete fare a meno di mangiarli tutti! Solitamente utilizzo il formaggio per preparare i BISCOTTI SALATI DA APERITIVO ma mai avrei pensato di usarlo anche per dei biscotti dolci. Avete mai sentito parlare dei biscotti russi? La forma dei biscotti russi è una delle parti vincenti di questa ricetta. Volendo potreste provare a preparare i biscotti russi anche in versione salata perchè la base come vedrete è assolutamente neutra. Potete preparare i biscotti russi come BISCOTTI da regalare A NATALE e metterli nei sacchettini insieme ad altri biscotti come i CUOR DI STELLE o i MOSTACCIOLI NAPOLETANI, farete un figurone con un regalo fatto in casa e pensato per i vostri amici. Volete provare a preparare insieme a me i biscotti russi? Provateli anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i biscotti russi:
Per decorare:
Strumenti
Preparazione
L’impasto per i biscotti russi è senza zucchero, va messo solo sopra prima di infornare tuttavia se volete potete aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato nell’impasto.
Per l’impasto:
Mettete il burro freddo a pezzetti in una ciotola e unite il formaggio spalmabile.
Lavorate burro e formaggio con le fruste elettriche per qualche secondo.
Unite il tuorlo dell’uovo e la farina e lavorate ancora con le fruste elettriche.
Uniformate l’impasto con una spatola e poi impastate.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e compatto spolveratelo con poca farina e stendetelo con il matterello per arrivare a uno spessore di pochi millimetri.
Per formare i biscotti:
Con un coppapasta o con una formina da biscotti rotonda create dei cerchi di impasto tutti uguali.
In un piatto mettete lo zucchero semolato e passate i dischi di impasto nello zucchero da entrambi i lati.
A questo punto chiudete a metà il cerchio e poi di nuovo a metà.
Per la cottura dei biscotti russi:
Create in questo modo tutti i biscotti russi impastando nuovamente gli scarti e ristendendo la pasta con il matterello poi posizionate tutti i biscotti russi su una teglia con carta forno e aggiungete ancora zucchero semolato sulla superficie.
Cuocete i biscotti russi in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 o 12 minuti circa fino a che inizieranno a dorare.
Sfornate i biscotti russi e lasciateli raffreddare.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare i biscotti russi con farina di riso.
Non serve aggiungere lievito per dolci.
Potete sostituire il formaggio spalmabile con mascarpone.
In questa ricetta non potete sostituire il burro.
Il burro dovrà essere freddo di frigo.
L’impasto dei biscotti è neutro, se volete dei biscotti più dolci potete aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato all’impasto.
Potete spolverare con zucchero di canna prima di cuocere i biscotti russi.
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Conservazione
I biscotti russi al formaggio si conservano a temperatura ambiente per 2 settimane.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire burro con olio?
No, non potete sostituire in questa ricetta.
Posso creare una versione salata dei biscotti russi?
Potete provare utilizzando parmigiano invece che zucchero.
Dosi variate per porzioni
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