E dopo la preferita di famiglia, la pizza alta e soffice, oggi vi parlo della ricetta base della nostra pizza sottile e croccante per pizze tonde in teglia.
E’ una pizza in teglia, che rende con la sua forma rotonda. Certo, la cottura con il forno a legna che conferisce l’eccellenza. Ma anche cotta nel comune forno elettrico o a gas della cucina di casa, rende alla grande.
Oggi vi parlo dell’impasto base, per la farcitura basta sbizzarrirsi seguendo il proprio gusto e fantasia.
Pizza sottile e croccante, impasto base
Ingredienti:
- 1 kg di farina 0 (per pizza)
- 10 gr di lievito di birra
- 500 ml di acqua
- 20 gr di sale
- 10 gr di zucchero
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua a temperatura ambiente e versate lentamente sulla farina ed impastate (a mano o con un’impastatrice).
Aggiungete il sale solo alla fine e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
Dividete l’impasto in 8 palline, mettetele su una teglia da forno coperta con carta da forno con il fondo infarinato. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare dentro al forno spento e con la luce accesa per circa 3/4 ore.
Prendete le palline, che nel frattempo saranno raddoppiate, e stendetele con un mattarello, dando la forma rotonda della teglia da pizze. Vi suggerisco di coprire con il pomodoro e di far riposare ancora mezzora prima di infornare.
Per la cottura, servono indicativamente 25 minuti a 220°, ma questo dipende dal singolo forno e dal grado di croccantezza che si vuole ottenere
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Ciao!!! Dopo la provo! Una sola domanda: perchè la luce accesa??
Il calore debole della lucina favorisce la lievitazione, specialmente in inverno 🙂
Sono di Napoli e faccio una pizza a casa molto buona ma con il lievito madre e stendo la pizza a mano per non far svanire la lievitazione , ma questa mi sembra buona, forse troppo lievito birra? La proverò cmq.grazie
Ciao Mario. Non ti nascondo che stendo anch’io la pizza a mano, ma nell’articolo considero anche chi non ha molta dimestichezza, con il mattarello è più semplice 😉 La ricetta si esaurisce in modo che in circa 3 ore di lievitazione si ha già l’impasto pronto. Se si ha molto più tempo a disposizione, impastando per esempio al mattino, la dose del ldb si può anche dimezzare. Grazie per essere passato 🙂
mamma mia che bontà che dev’essere!! complimenti!
Buona come solo la pizza sa essere 🙂 Grazie
Ciao, l’impasto si può congelare? Se è si, come? Dopo la lievitazione? Grazie in anticipo per la risposta
Ciao. Si, dopo la lievitazione. Poi lasca scongelare e riposare a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di infornare
Ottima, provata ieri
Grazie 🙂