La ricetta della pizzaiola me la insegnò tanti anni fa un mio datore di lavoro un siciliano con la grande
passione della cucina…e della sua Sicilia,pensate che la moglie era Milanese….
mai nella vita ho incontrato due persone così diverse,ma la passione per la
cucina li univa tantissimo,ma …non solo quello credo!
cosa serve
fettine di manzo per pizzaiola
pangrattato
mozzarella
origano
timo e maggiorana(mia aggiunta)
olio evo
sale e pepe
impanate le fettine nel pangrattato e battetele bene con il batticarne
mettete le fettine impanate nell’olio caldo e rosolatele bene da ambo i lati ,aggiungete la passata di pomodoro allungate con un poco di acqua calda se troppo densa,aggiungete le spezie e fate cuocere
il pangrattato darà corposità alla salsa
5 minuti prima della fine cottura mettete su di ogni fettina una fetta di mozzarella e l’origano,coprite e abbassate la fiamma ,quando la mozzarella si sarà sciolta spegnete e servite caldo.
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