Cari amici!
siamo tornate dopo un po’ di pausa a prenderci cura del nostro blog e a proporvi tante ricette sane e gustose. Oggi vi presentiamo questa insalata estiva di melanzane, fresca e saporita può essere servita come piatto unico – con l’aggiunta di scaglie di parmigiano – è adatta a tutti e facile da preparare!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 3 melanzane tonde di media grandezza;
- 10/12 pomodorini ciliegino;
- olive verdi q.b.;
- 1 cipolla di Tropea;
- olio, sale, basilico q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate a fette le melanzane e grigliatele (io non le sbuccio!), salate, aggiungete un cucchiaio d’olio e fate raffreddare.
Nel frattempo lavate e tagliate in 4 parti i pomodori, aggiungete 1 cucchiaio d’olio, il sale, abbondante basilico, le olive e la cipolla affettata finemente (non tritata).
Impiattiamo disponendo, su un piatto da portata, le melanzane grigliate e adagiandovi su l’insalata di pomodori, olive e cipolle. Servite fredda.
NB: se gradite potete arricchire il piatto con scaglie di parmigiano.
A presto 🙂
Insalata alla nizzarda light
Buongiorno!
oggi vi propongo una versione alleggerita dell’insalata nizzarda. Come saprete questo gustosissimo piatto tipico della cucina francese, pur chiamandosi “insalata” è una vera e propria bomba calorica. La versione originale, infatti, prevede l’abbinamento tra uova, tonno, patate, acciughe e olive.
La nostra versione light prevede l’utilizzo del solo tonno al naturale. In realtà, data la presenza dei fagiolini verdi, il piatto risulterà completo ed equilibrato anche eliminando il tonno, lasciando i soli ingredienti “vegetali”.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 cespo di insalata verde (lattuga o romana);
- 2 patate a pasta gialla di media grandezza;
- 200 gr di fagiolini;
- 10/15 pomodorini ciliegino;
- 2 scatolette di tonno al naturale;
- una decina di olive nere denocciolate;
- 1 cucchiaio d’olio;
- sale, pepe e aceto bianco q.b.
PREPARAZIONE
Sbucciate e tagliate le patate a cubetti e fatele bollire, toglietele dall’acqua quando risulteranno ancora leggermente al dente. Scottate anche i fagiolini e scolateli sotto l’acqua fredda per fargli mantenere un bel verde vivace.
Tagliate tutti gli ingredienti e in un vassoio mettete l’insalata – precedentemente lavata ed asciugata – adagiandovi sopra tutti gli ingredienti. Condite con olio di oliva, aceto, sale e pepe.
Potete servite l’insalata nizzarda con dei crostini di pane croccante insaporito all’origano.
Insalata estiva di quinoa
L’insalata di quinoa è un fresco primo piatto vegetariano perfetto per queste giornate calde. La nostra ricetta è arricchita da ceci, rucola e pomodorini velocemente appassiti al forno.
Se gradite potete anche aggiungere una scatoletta di tonno o gamberoni sbollentati e sgusciati.
INGREDIENTI
- 1 bicchiere di quinoa;
- 3 bicchieri di acqua;
- 1 confezione di ceci precotti;
- 10 pomodorini ciliegino;
- 30 gr. di rucola;
- sale q.b.;
- 1 cucchiaio e mezzo d’olio evo.
PREPARAZIONE
Sciacquate molto bene la quinoa per eliminare le tracce di saponine presenti sui suoi chicchi, versatela in una pentola e cuocetela seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Sciacquate i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con il sale, l’origano e 1 cucchiaino d’olio. Passateli per una decina di minuti in forno caldo (potete anche usarli a crudo!). Sfornate e mettete da parte. Scolate i ceci dall’acqua di conservazione e teneteli da parte. Lavate la rucola, salatela leggermente e tritatela grossolanamente con le mani.
Quando la quinoa sarà cotta conditela con 1 cucchiaio d’olio poi aggiungete i pomodorini, i ceci e la rucola, mescolate bene e fate riposare in frigo per 1 ora prima di servire.
A presto 🙂
Burger di quinoa e spinaci
I burger di quinoa e spinaci sono un’alternativa vegetariana e originale ai tradizionali hamburger. La quinoa è una pianta erbacea ad altissimo contenuto proteico ed assolutamente priva di glutine.
E’ un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive, contiene – infatti – fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali e in proporzioni bilanciate.
INGREDIENTI:
- 200 g di quinoa
- 200 g di spinaci freschi
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- 2 albumi
- olio evo, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Sciacquate molto bene la quinoa per eliminare le tracce di saponine presenti sui suoi chicchi, versatela in una pentola e cuocetela secondo le indicazioni riportate sulla confezione (in genere per ogni 100 gr. di quinoa ci vogliono 200 gr. di acqua).
Lavate le foglie degli spinaci, trasferiteli in una casseruola con solo la loro acqua e fateli appassire a fuoco medio e con il coperchio per circa 15 minuti. Scolateli e strizzateli bene. Scolate la quinoa con un colapasta a maglie molto strette e unitela agli spinaci tritati.
Salate e pepate, aggiungete l’albume e tanto pangrattato quanto serve a rendere l’impasto omogeneo ma non troppo asciutto. Formate dei burger con le mani o con l’ausilio di un coppa pasta. Cuocete i burger di quinoa e spinaci su una piastra calda e leggermente unta d’olio. Fateli dorare da entrambi e servite.
A presto 🙂
Cookies alle bacche di goji
Le bacche di goji sono un frutto esotico noto con il nome di Lycium Barbarum appartenente alla famiglia delle solanacee, hanno proprietà antiinfiammatorie e si dice che abbiano un forte potere antiossidante.
Di certo le bacche di goji hanno un alto contenuto di vitamine (3 volte superiore a quelle contenute in una arancia), sono fonte di betacarotene, minerali e oligoelementi.
Le bacche di goji si possono aggiungere ad insalate o a piatti a base di carne e pesce e primi ed essere sostituite ai frutti rossi in molti dolci. Oggi vi propongo, a tal proposito, la ricetta dei cookies alle bacche di goji, perfetti per la colazione o per uno sfizio serale!
INGREDIENTI*
- 400 gr di farina 00;
- 200 gr di zucchero di canna;
- 1/2 bicchiere di olio di semi;
- 3 uova;
- 40 gr di bacche di goji;
- 1/2 bustina di lievito per dolci.
*per ottenere dei biscotti più “ricchi” potete aggiungere all’impasto anche 40 gr. di noci tritate
PREPARAZIONE
mettete in ammollo le bacche di goji in un bicchiere di acqua (o un succo di frutta, o liquore a vostra scelta).
Nel frattempo unite le uova allo zucchero e all’olio, unendo quindi le bacche di goji non appena ammollate e ben strizzate.
Setacciate il lievito e unitelo insieme alla farina al composto di uova e zucchero ottenendo una consistenza simile a quella della pasta frolla. Formate con le mani due filoncini e tagliate i biscotti dandogli una forma rotonda, poi disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere per 15/20 minuti (ricordate che i tempi di cottura sono indicativi, visto che ogni forno è diverso!).
Insalata di lenticchie estiva
Credete che l’unico modo per consumare le lenticchie sia bollito, una zuppa o una minestra? No! Le lenticchie sono ottime anche consumate all’insalata, condite con peperoni e cipollotti sono perfette come contorno o come pasto completo (accompagnate da pane integrale tostato!).
L’insalata estiva di lenticchie è fresca, colorata e gustosa ottima da portare anche in spiaggia. Prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 200 gr. di lenticchie secche* o 350 gr. di lenticchie precotte;
- 10 pomodori ciliegino maturi;
- 1 porro;
- 50 gr. olive nere denocciolate;
- 1/2 peperone rosso;
- 1/2 peperone giallo;
- 1/2 peperone verde;
- 1 cipolla di Tropea;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b.
*Utilizzando le lenticchie secche dovrete metterle a bagno in acqua fredda per 12 ore poi cuocerle secondo abitudine prima di utilizzarle.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a cubetti i pomodori, salateli leggermente e metteteli da parte. Mondate i peperoni e tagliateli a dadini, affettate le olive denocciolate. Tagliate a fettine fini la cipolla.
In una insalatiera aggiungete alle lenticchie i pomodori, i peperoni, le olive e la cipolla, salate, pepate e condite con l’olio. Cospargete di prezzemolo e servite l’insalata fredda o tiepida.
A presto 🙂
Scaloppine di seitan al vino bianco
Il seitan, detto anche “muscolo di grano”, è un impasto ricavato dal glutine del grano tenero o dal farro. E’ adatto per un’alimentazione vegana o di semplice riduzione di cibi di origine animale e di colesterolo e grassi. Ha un apporto proteico elevato (18%) e contiene pochi grassi (1.5%).
Oggi vi propongo la ricetta delle scaloppine di seitan al vino bianco e salvia, quale unico accorgimento vi suggerisco di utilizzare il seitan al naturale e non quello alla piastra. Prepariamole insieme!
INGREDIENTI
- 4 fette di seitan al naturale;
- 1 scalogno;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- Farina q.b.;
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
- salvia sale e pepe q.b..
PREPARAZIONE
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e fatelo appassire, insieme alla salvia, in una padella antiaderente con pochissima acqua e 1 cucchiaio di olio.
Impanate, da ambo i lati, le fette di seitan con la farina, il pepe e il sale. Quando lo scalogno e la salvia saranno appassiti mettete il seitan nella padella e lasciatelo insaporire, aggiungete il vino e girate le fette ogni 2 minuti.
Fate insaporire il seitan per 5-6 minuti, fino a che il vino si sarà quasi completamente consumato.
Servite con un’insalatina fresca e pane integrale.
Vellutata di lenticchie
Lunedì = detox obbligatorio! Preparate una gustosa vellutata di lenticchie, è ottima anche tiepida e prepararla è molto semplice.
Le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine e sono considerate, fin dai tempi antichi, la “carne dei poveri”. Contengono circa il 25% di proteine il 53% di carboidrati e il 2% di olii vegetali. Sono anche ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B e una scarsa quantità di grassi. Vi ho convinti? Prepariamola insieme!
INGREDIENTI: (per 4 persone)
- 250 gr. di lenticchie (secche);
- 1 scalogno;
- 1 carota;
- sedano q.b.;
- 2 pomodorini piccadilly;
- 400 ml di acqua;
- 1 cucchiaio d’olio;
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mettete a bagno le lenticchie per circa 30 minuti. Trascorso il tempo preparate un soffrittino leggero tagliando a cubetti piccoli la carota, il sedano e lo scalogno. Mettete il soffritto in un tegame con un cucchiaio di olio. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete le lenticchie e i pomodorini tagliati grossolanamente, fate insaporire per un paio di minuti.
Aggiungete circa 400 ml di acqua (due bicchieri da cucina), salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti aggiungendo – al bisogno – altra acqua.
A cottura ultimata frullate con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata. Servite con crostini di pane di segale e un cucchiaino d’olio a crudo.
A presto 🙂
Centrifugati & co: il tuo alleato per superare la “prova costume”
Secondo un’indagine condotta attraverso il monitoraggio dei principali social network, blog e forum, il 69% degli italiani è stressato al pensiero di dover affrontare la prova costume, convinto di essere fuori forma.
Tra gli alleati della nostra linea vi sono le verdure e la frutta, i centrifugati – in particolare – rapprensentano un valido aiuto per il nostro organismo, depurandolo dalle scorie e dai materiali di “scarto” che possono comportare problemi di spossatezza, sensazione di gonfiore e pesantezza.
Preparare i centrifugati detox è molto semplice inoltre, scegliendo frutta e verdura di stagione, sarete certi di poter assumere prodotti non eccessivamente carichi di pesticidi e al top delle proprietà nutrizionali.
Vi lascio di seguito alcune “ricette” di centrifugati disintossicanti e depuranti. A presto 🙂
1) Disintossicante alle mele verdi per stomaco e intestino: 1 cetriolo, 2 mele verdi e foglioline di menta e prezzemolo
2) Depurativo per rinfrescare l’organismo: 2 gambi di sedano, 2 carote e 1 mela
3) Contro la ritenzione idrica: 2 mele, 2 fette di ananas e 2 carote
4) Smorzafame al pompelmo e papaia: 1 pompelmo rosa, 1 mela verde e aggiungete mezza papaia (se non trovate la papaia usate solo mezzo pompelmo e aggiungete un pizzico di cannella)
5) Depurativo lime e carota: 6-8 carote fresche pulite, 1 lime intero sbucciato, 1 manciata di menta fresca, 1 pizzico di zucchero di canna.
Colazione in 5 minuti con lo yogurt parfait!
Buongiorno, finalmente è venerdì!
Oggi vi propongo un bellissimo – e buonissimo – yogurt parfait. Si tratta di una preparazione a base di yogurt, frutta a pezzi e cereali.
A volte non ci si pensa, ma le (noiose) cose che mangiamo a colazione possono trasformarsi in pietanze golose e colorate, che appagano il gusto e la vista. Non ci vuole molto per godersi questa ottima coppa di salute, prepariamola insieme!
INGREDIENTI (per 1 coppa)
- 1 vasetto di yogurt magro (io il magro 0.1 muller);
- 5 fragole;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 30 gr di cereali integrali (io ho usato i fitness nestlè!)
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate a cubetti le fragole, zuccheratele leggermente.
Inserite in un bicchiere – o in una ciotola – gli ingredienti seguendo questo ordine: 1 cucchiaino di yogurt, 1 cucchiano di fragole, 1 cucchiano di muesli fino a terminare tutti gli ingredienti e avendo cura di lasciare un po’ di fragole per la guarnizione esterna.
A presto 🙂
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