Cari amici!
siamo tornate dopo un po’ di pausa a prenderci cura del nostro blog e a proporvi tante ricette sane e gustose. Oggi vi presentiamo questa insalata estiva di melanzane, fresca e saporita può essere servita come piatto unico – con l’aggiunta di scaglie di parmigiano – è adatta a tutti e facile da preparare!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 3 melanzane tonde di media grandezza;
- 10/12 pomodorini ciliegino;
- olive verdi q.b.;
- 1 cipolla di Tropea;
- olio, sale, basilico q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate a fette le melanzane e grigliatele (io non le sbuccio!), salate, aggiungete un cucchiaio d’olio e fate raffreddare.
Nel frattempo lavate e tagliate in 4 parti i pomodori, aggiungete 1 cucchiaio d’olio, il sale, abbondante basilico, le olive e la cipolla affettata finemente (non tritata).
Impiattiamo disponendo, su un piatto da portata, le melanzane grigliate e adagiandovi su l’insalata di pomodori, olive e cipolle. Servite fredda.
NB: se gradite potete arricchire il piatto con scaglie di parmigiano.
A presto 🙂
Orzo con calamaretti
L’orzo con calamaretti è un primo piatto equilibrato e completo, ogni porzione ha circa 387 calorie. I cereali come l’orzo e il farro si accompagnano benissimo con il pesce e possono essere utilizzati in sostituzione del riso.
Questo piatto può essere servito anche freddo o tiepido ed è perfetto per l’ufficio o la spiaggia 🙂
INGREDIENTI
- 250 gr. di orzo perlato;
- 150 gr. di calamaretti puliti;
- 1 peperone giallo;
- 1 spicchio d’aglio;
- 2 cucchiai di olio evo;
- prezzemolo, sale e pepe q.b.;
- succo di limone 50 ml.
PREPARAZIONE
Sbucciate e schacciate l’aglio, lavate i calamaretti ed asciugateli accuratamente. Portate ad ebollizione circa 3 litri di acqua e aggiungetevi il succo di limone. Quando bollirà salate e versate i calamaretti, fateli lessare per 1 minuto poi estraeteli dall’acqua con una schiumarola e teneteli da parte.
Sciacquate l’orzo e cuocetelo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Lavate i peperoni, asciugateli, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti poi tagliateli a listarelle.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e cuocetevi i peperoni per 10 minuti. Scolate e fate raffreddare l’orzo.
Versate l’orzo in una insalatiera, aggiungetevi i calamaretti, il peperone, il prezzemolo tritato e l’ultimo cucchiaio di olio, mescolate bene e servite.
NB: a piacere potete arricchire questo piatto con delle code di gamberoni che lesserete insieme al calamaro!