Archivio della categoria: Dieta

RISO E LENTICCHIE AL FORNO

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Ciao a tutti,

la dieta prevede un altro primo oggi, al forno però, vediamo come realizzarlo

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso originario

300 g di lenticchie

2 cipollotti freschi

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Olio extravergine di oliva

Sale
Laviamo le lenticchie, versiamole in una pentola, copriamole con abbondante con acqua fredda e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per complessivi 50 minuti, schiumando spesso.

Nel frattempo, lessiamo il riso per soli 5 minuti, in abbondante acqua leggermente salata. Scoliamolo e aggiungiamolo alle lenticchie quando mancano 15 minuti al termine della loro cottura. Mescoliamo e aggiungiamo altra acqua bollente se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Regoliamo di sale.

Trasferiamo riso e lenticchie in una pirofila unta con un velo d’olio.

Nel frattempo, mondiamo i cipollotti, tagliamoli a rondelle sottili e facciamoli stufare in olio extravergine di oliva
per 5 minuti, a fiamma bassa. Quindi uniamo la salsa di pomodoro e cuociamo ancora per 5 minuti. Al termine, saliamo leggermente la salsa così ottenuta.

Distribuiamo questa salsa sul riso e lenticchie, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo a 180° per 15 minuti.

Portiamo in tavola caldissimo.

CONCHIGLIE CON CAVOLFIORE E NOCCIOLE

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Ciao a tutti,

oggi un bel piatto di pasta come da dieta, vediamo cosa fare

Ingredienti per 4 persone

250 g di conchiglie rigate

Un piccolo cavolfiore

Uno spicchio d’aglio (io no)

Un cucchiaio di succo di limone

Mezzo bicchiere di vino bianco

Peperoncino (a piacere)

Un cucchiaio di granella di nocciole

Olio extravergine d’oliva

Sale

 

Mondiamo il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Dividiamolo in cimette e la
viamolo.

Lessiamo per circa 3 minuti le cimette appena ottenute in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di succo di limone.

Scaldiamo per circa 3 minuti due cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame preferibilmente di coccio, con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino (se gradito).

Uniamo le cimette di cavolfiore, spruzziamole con mez
zo bicchiere di vino bianco e spolverizziamole con un cucchiaio di granella di nocciole. Facciamo stufare lentamente per 5 minuti. Eliminiamo l’aglio.

Lessiamo, nel frattempo, la pasta. Scoliamola al dente e versiamola nel tegame con il cavolfiore.

Mescoliamo delicatamente per insaporire e serviamo con un filo d’olio a crudo

RISO INTEGRALE CON ERBE AROMATICHE

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Ciao a tutti,

oggi inizia la dieta con un bel piatto di riso integrale vediamo come realizzarla

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso integrale

8 pomodori maturi e sodi

Un mazzetto di prezzemolo

Un mazzetto di basilico

Erba cipollina q.b.

Maggiorana fresca q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

Laviamo i pomodori e peliamoli con l’aiuto di un pelapatate. Tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa grossolanamente.

Mondiamo le erbe aromatiche, laviamole, asciughiamole e tritiamole finemente. Trasferiamole in una ciotola con due cucchiai di olio e lasciamo insaporire per almeno un’ora.

Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, per 45 minuti circa, scoliamolo e mettiamolo in una ciotola.

Condiamo il riso con l’olio alle erbe, mescoliamo bene per far insaporire e aggiungiamo la polpa di pomodoro.

Trasferiamo il riso in un piatto da portata e portiamo in tavola, irrorando con un filo d’olio a crudo.

FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

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Ciao a tutti,

oggi ho preparato questa frittata come da dieta che sto seguendo

Ingredienti per 4 persone

4 uova

3 patate di media misura

2 grosse cipolle

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.
Procedimento 1. Mondiamo le cipolle, tritiamole e versiamole in un colino. 2. Immergiamo il colino in una larga bacinella contenente abbondante acqua fredda e lasciamole in ammollo fino al momento di utilizzarle. Di tanto in tanto cambiamo l’acqua, in modo che le cipolle
perdano un po’ del loro sapore acre e siano più dolci. 3. Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti. 4. Scaldiamo dell’olio in una padella. 5. Aggiungiamo le cipolle tritate ben scolate, mescoliamo e lasciamole appassire, a fuoco lento, per 5-6 minuti. 6. Aggiungiamo le patate e mescoliamo con cura. 7. Saliamo, pepiamo e portiamo a cottura, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua calda. 8. Sgusciamo le uova in una terrina, sbattiamole e aggiustia
mole di sale e pepe. 9. Aggiungiamo le verdure cotte e mescoliamo per amalgamare. 10. Versiamo un filo d’olio nella padella e rimettiamola sul fuoco, fino a quando l’olio sarà ben caldo. 11. Versiamo il composto di uova (la frittata dovrà essere alta almeno due dita), livelliamolo con la paletta dei fritti e lasciamo che formi bene la crosticina da un lato. 12. Giriamo la frittata e terminiamo la cottura: ci vorranno circa 15 minuti complessivi.

FRUTTA DI STAGIONE

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Ciao a tutti,

oggi è il 1° Luglio e vorrei parlare finalmente di frutta di stagione… dico finalmente perché ne volevo parlare già da un po’ e questo post avrei voluto prepararlo il mese scorso ma visto che sono stata molto impegnata per il battesimo di mio figlio Daniel non ci sono arrivata.

Passiamo al dunque :P

Giugno, Luglio e Agosto sono mesi che adoro! Per tutto, il sole, il caldo, le buone cose che si possono portare in tavola e per la frutta che ci offrono.

E’ vero che ormai possiamo avere le primizie o tutta la frutta che vogliamo in ogni periodo dell’anno ma non c’è paragone con i frutti maturati naturalmente sia dal punto di vista della salute che del portafoglio ;-)

Allora innanzitutto questo mese, per l’esattezza domani, compio gli anni (ahimè 37manon lo dite in giro :P ) così sto pensando di prepararmi una bella torta, di queste estive, senza cottura e con tanta ma tanta frutta e che ci metto sopra? Beh ho solo l’imbarazzo della scelta! C’è davvero tanta frutta gustosa che si presta bene per qualsiasi ricetta quindi adesso mi metto sotto a cercare una bella ricetta da realizzare per domani e nel frattempo vi lascio questo calendario che ho preso da internet così da avere sempre a portata di click le info su quali frutti siano di stagione o meno.

Un bacio a chi passa da qui e buon inizio di Luglio a tutti!
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ALMENTAZIONE

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Ciao a tutti,

oggi parliamo di salmone, un pesce dalla carne prelibata (di cui vado ghiotta) e particolarmente apprezzato dal punto di vista gastronomico.

Bastano 30 gr di salmone per coprire il nostro fabbisogno quotidiano di omerga-3

Inoltre è ricco anche di vitamina D, che promuove l’assorbimento del calcio, favorendo la mineralizzazione dello scheletro.

Assumere omega-3 è importantissimo anche per la riparazione e la protezione delle membrane cellulari.

Non a caso chi ne fa largo uso, ha una pelle più luminosa e liscia.

Molti studi infatti hanno evidenziato che l’assunzione regolare di omega-3 aiuta a combattere le desquamazioni cutanee e la psoriasi.

Il salmone si può consumare in tanti modi:al cartoccio, cotto alla griglia, fresco…

 

 

Io l’ho mangiato a lavoro oggi a pranzo per cui è ideale quando non avete tempo per prepararvi qualcosa a casa.

Ricco di omega-3,  facilissimo da trovare nei supermercati, si prepara in pochissimi minuti.

 

 

 

Disponete le fette di salmone su un piatto da portata,

senza accavallarle troppo tra loro,

aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e una spruzzata di limone.

Preparate un ‘insalatina con qualche foglia di lattuga e il gioco è fatto.

Se volete potete aggiungere anche del peperoncino.

Quando lo preparo a casa lo copro con la pellicola trasparente e o lascio a marinare in frigo per una mezz’oretta.

Avendo la sala ristoro a lavoro (con frigo, dispensa, ecc.) ho potuto fare la stessa cosa.

Una fetta di pane e un frutto. Il pranzo è servito, basta organizzarsi :-)

 

Esiste anche una dieta d’urto, da 1200-1300 calorie,

messa a punto dal dermatologo australiano Nicolas Pericone (di cui ho già parlato in qualche post precedente) che permette di ritardare la comparsa delle rughe. L’avevo ritagliata da un giornale e ne conservo ancora una copia che vi posto sotto così potete dare un’occhiata.

E’ una dieta drastica e squilibrata, io personalmente non l’ho seguita, ho preferito mangiare una porzione di salmone al giorno e variare con del pesce ogni 2/3 gg

 

 LUNEDI’

 

Colazione- Latte di soia 200 ml 

- 3 Fette biscottate integrali con un velo di marmellata di frutti di bosco senza zucchero  

 

Spuntino

- Yogurt bianco 125 g

 

Pranzo- Bucatini (75 g) al sugo di verdure 
- Carpaccio di bresaola (100 g) con rucola (a piacere) condita con 1 cucchiaio di olio di oliva e 20 grammi di parmigiano in scaglie
 

Cena

- Salmone alla griglia 200 g 
- Insalata di patate lesse 200 g e fagiolini 200 g condita con 1 cucchiaio di olio extravergine


MARTEDI’

Colazione- yogurt magro 200 g 

40 g muesli con frutta secca

 

Spuntino1 mela con la buccia

 

Pranzo

- 1 porzione media di gnocchi al pesto

- roast beef all’inglese 150 g 

- insalata di lattuga e rucola(a piacere) condita con 1 cucchiaio di olio e aceto balsamico 
 

Cena

- riso Parboiled (70 g) con salmone (100 g) 

- mozzarella light 125 g 

- insalata di pomodorini 200 g condita con 1 cucchiaio di olio e origano


MERCOLEDI’ 


Colazione- 1 toast piccolo

- 1 te verde con 1 cucchiaio di fruttosio

 

Spuntino

- 5 noci del brasile

 

Pranzo

- pasta di grano saraceno (70 g) al sugo di pomodoro e basilico fresco

- filetto al pepe verde 150 g 

- insalata di carote e finocchi alla julienne 200 g condita con 1 cucchiaio di olio e aceto balsamico

 

Cena

- carpaccio di salmone  150 g con 1 cucchiaio di olio, limone e erbette

- insalata verde e germogli di soia (250 g in tutto) con 1 cucchiaio di olio

- pane integrale 50 g


GIOVEDI’ 


Colazione- latte di riso 200 ml

- 3 biscotti integrali all’avena


Spuntino- 1 arancia o spremuta fresca

 

Pranzo- orecchiette con broccoletti (70 g pasta, broccoletti 100 g, 1 ricciolo di burro a crudo) 

- scaloppine al limone 150 g 

- insalata di pomodori e radicchio (250 g in tutto) con 1 cucchiaio di olio

 

Cena

- spiedini di gamberi e tonno alla griglia o in padella 200 g 

- insalata verde mista (a piacere) con 1 cucchiaio di olio, limone e peperoncino

- pane integrale 30 g


VENERDI’

 

Colazione
- spremuta di pompelmo 200 ml 
- 40 g di prosciutto cotto sgrassato e una fettina di pane (25 g)


Spuntino- yogurt bianco 125 g

Pranzo

- penne di mais (75 g) alle zucchine (150 g) 

- ricotta fresca 100 g 

- insalata di pomodori e basilico 200 g con 1 cucchiaio di olio


Cena

- salmone alla griglia 200 g con limone, prezzemolo e pepe

- insalata verde mista (a piacere) con 1 cucchiaio di olio

- coppa di frutti di bosco al naturale (200g)

SABATO 


Colazione- latte di soia o di riso 200 ml con caffé o orzo
- fiocchi di frumento integrali 40 g

 

Spuntino- 20 g di anacardi

- té verde con 1 cucchiaino di fruttosio

Pranzo

- tagliatelle con salmone (pasta all’uovo 70 g, salmone 80 g, 2 cucchiaini di olio)

- prosciutto crudo magro 80 g 

- insalata mista 200 g con 1 cucchiaio di olio


Cena

- 1 porzione di melanzane alla parmigiana 

- verdure miste al vapore o grigliate 300 g condite con 1 cucchiaio di olio e erbette a piacere

- pane integrale 50 g 


DOMENICA

 

Colazione- spremuta di arancia o pompelmo (200 ml)

- pane tostato (30 g) con un velo di miele

 

Pranzo- insalatona (feta 50 g + insalata verde a piacere + 1 pomodoro + 5 olive + mais 60 g + 1 uovo sodo + 1 cucchiaio di olio )
– macedonia mista (150 g) con 3 palline di gelato stracciatella

 

Cena- salmone impanato nel sesamo e scottato in padella con salsa di soia (180 g)

- germogli di soia (100 g) saltati in padella con salsa di soia

- pane integrale 50 g