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INVOLTINI DI LONZA AI CAPPERI

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Ciao a tutti,
stasera preparo gli involtini di lonza ai capperi

Procuratevi gli ingredienti se avete voglia di realizzarla e io intanto vi posto sotto la ricetta.

Più tardi metterò le foto (sperando di farle prima di mangiare tutto :P  )

Ingredienti per 4 persone
500 g di lonza di maiale tagliata
a fette sottili / Un cucchiaio
di capperi / Prezzemolo q.b.
/ Farina q.b. / Un cipollotto
/ Una patata / Brodo vegetale
q.b. / Olio extravergine di oliva
/ Sale
Procedimento
1. Passiamo i capperi sotto l’acqua
corrente, per dissalarli.
Tritiamoli grossolanamente,
insieme a un mazzetto di
prezzemolo.
2. Peliamo una patata, laviamola,
asciughiamola e tagliamola
a bastoncini. Rotoliamo i
bastoncini di patate nel trito
aromatico.
3. Disponiamo le fette di carne
su di un piatto, saliamo leggermente
e poniamo, al centro
di ognuna, un bastoncino
di patata.
4. Arrotoliamo la fettina di carne
su se stessa e chiudiamo
con uno stuzzicadenti, infariniamo
leggermente ciascun
involtino.
5. Tritiamo il cipollotto, sottilmente.
Scaldiamo l’olio
in una padella antiaderente,
aggiungiamo il cipollotto tritato
e lasciamo stufare per 5
minuti.
6. Versiamo due bicchieri di
brodo vegetale caldo, abbassiamo
la fiamma e cuociamo
per 20 minuti.
7. Disponiamo gli involtini
su un piatto di portata, facciamo
restringere il fondo
di cottura a fiamma vivace,
fino a ottenere la giusta densità
della salsa. Serviamo, irrorando
con il fondo di cottura
caldo.

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TAGLIOLINI CON GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

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Ciao a tutti,
ce la posso fare, la settimana volge al termine e con la forza di volontà proseguo la dieta
Oggi ho invertito i menù per cui a pranzo ho mangiato quello che avrei dovuto mangiare stasera e viceversa.
Diciamo che pranzare con un’insalata, il passato di ceci e farro al rosmarino, gli spinaci al vapore non è stato male e sicuramente i tagliolini con gamberi e fiori di zucca saranno apprezzati anche da Christian che, devo riconoscere, mi sta supportando in questa fase mangiando le stesse cose mie.
Purtroppo non ho trovato da nessuna parte i fiori di zucca quindi dovrò optare per gamberi e zucchine ma vi posto comunque la ricetta in attesa di trovare finalmente i fiori di zucca.

Ciao e un bacino a chi passa da qui :*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di tagliolini freschi
Un cipollotto (ho usato il porro)
300 g di gamberi sgusciati
10-12 fiori di zucca (non li ho trovati e ho usato le zucchine)
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Passiamo i fiori di zucca sotto l’acqua, velocemente. Asciughiamoli con delicatezza e tagliamoli in quattro parti, per il lungo.
Mettiamo i gamberi in un tegame, assieme ai fiori di zucca. Saliamo leggermente e facciamo insaporire 2 minuti.
Lasciamo appassire il cipollotto, tagliato a rondelle, in un tegame di coccio, con quattro cucchiai d’olio, per 5 minuti. Uniamo i gamberi e facciamoli insaporire per 2 minuti. Aggiungiamo i fiori di zucca al condimento e saliamo leggermente.
Lessiamo, intanto, i tagliolini e scoliamoli al dente. Versiamoli nel tegame e mescoliamo velocemente, profumando con prezzemolo tritato finemente e olio a crudo.

INSALATA DI CECI TRICOLORE

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Ciao,

la ricetta della dieta oggi prevede questa insalata. Squisita!

Ingredienti per 4 persone

600 g di ceci lessati

Un peperone rosso

Un peperone verde

2 grossi pomodori ramati

Un cipollotto fresco

Un limone

Mezzo spicchio di aglio

Prezzemolo q.b.

Aceto bianco q.b.

Paprika dolce

Cumino q.b.

Olio extravergine di oliva

Sale

 

Prepariamo la salsa: tritiamo finemente il prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato, mettiamolo in una ciotola, aggiungiamo due cucchiai di aceto, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaino di paprika dolce, mezzo cucchiaino di cumino macinato e il mezzo spicchio di aglio. Saliamo e uniamo olio a filo, mescolando fino a ottenere una salsa fluida. Facciamo riposare per 30 minuti. Al termine, eliminiamo l’aglio.

Sbucciamo i peperoni con l’aiuto di un pelapatate. Eliminiamo i piccioli, i filamenti e i semi interni. Infine, tagliamoli a cubetti piccoli. Sbucciamo i pomodori, tagliamoli a metà, eliminiamo i semi e tagliamo la polpa a cubetti. Mondiamo il cipollotto e tagliamolo a rondelle sottili.

Uniamo tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera, assieme ai ceci. Condiamo con la salsa precedentemente preparata e teniamo in frigo prima di portare in tavola.

RISO E LENTICCHIE AL FORNO

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Ciao a tutti,

la dieta prevede un altro primo oggi, al forno però, vediamo come realizzarlo

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso originario

300 g di lenticchie

2 cipollotti freschi

4 cucchiai di salsa di pomodoro

Olio extravergine di oliva

Sale
Laviamo le lenticchie, versiamole in una pentola, copriamole con abbondante con acqua fredda e portiamo a ebollizione. Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire per complessivi 50 minuti, schiumando spesso.

Nel frattempo, lessiamo il riso per soli 5 minuti, in abbondante acqua leggermente salata. Scoliamolo e aggiungiamolo alle lenticchie quando mancano 15 minuti al termine della loro cottura. Mescoliamo e aggiungiamo altra acqua bollente se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Regoliamo di sale.

Trasferiamo riso e lenticchie in una pirofila unta con un velo d’olio.

Nel frattempo, mondiamo i cipollotti, tagliamoli a rondelle sottili e facciamoli stufare in olio extravergine di oliva
per 5 minuti, a fiamma bassa. Quindi uniamo la salsa di pomodoro e cuociamo ancora per 5 minuti. Al termine, saliamo leggermente la salsa così ottenuta.

Distribuiamo questa salsa sul riso e lenticchie, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo a 180° per 15 minuti.

Portiamo in tavola caldissimo.