Malloreddus con pesto di olive e pomodori secchi (ricetta primo piatto)

I malloreddus con pesto di olive e pomodori secchi sono un primo piatto veloce e molto saporito, che può essere una soluzione per le vostre cene o i vostri pranzi veloci.

Facile da preparare, mentre cuoce la pasta, questo pesto è un condimento che lascia crudi tutti gli ingredienti: il risultato finale, quindi, è un piatto molto fresco, adatto non solo alla stagione invernale, ma anche ai mesi più caldi.

Come qualità di pasta, io ho abbinato i malloreddus, perchè questo formato si sposa benissimo con la tradizione mediterranea, di cui il pesto di olive e pomodori secchi raccoglie tutti i colori e i sapori.

Se anche voi siete curiosi di provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme i malloreddus con pesto di olive e pomodori secchi!

Ingredienti per 2 persone:

• 120 grammi di malloreddus;
• sale grosso q.b.;
• 100 grammi di olive verdi già pulite;
• 4 pomodori secchi;
• 20 grammi di mandorle;
• 90 grammi di olio extravergine di oliva;
• 15 grammi di parmigiano reggiano grattugiato.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, quando raggiunge l’ebollizione, salatela (pochissimo perchè il condimento è già molto saporito) e calate i malloreddus.

Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento.

Se seguite il metodo tradizionale, mettete in un mixer (questo* è il mio) le olive, i pomodori secchi, le mandorle e il parmigiano e tritate tutto abbastanza finemente (non troppo, perchè gli ingredienti devono sentirsi al palato). Aggiungete l’olio ed emulsionate per qualche minuto.

Se avete il Bimby, ponete nel boccale le olive, i pomodori secchi, le mandorle e il parmigiano e fate andare per 20 secondi a velocità 7. Aggiungete l’olio e mescolate per 20 secondi a velocità 4.

Scolate i malloreddus al dente e conditeli con il pesto….sentirete che sapore!

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*Post in collaborazione con Amazon.