LASAGNE AL RAGU’

Le lasagne al ragù sono un piatto classico romagnolo molto amato in tutto il mondo …proponendo le lasagne non si rischia mai di deludere la propria famiglia qualsiasi altro ospite a  tavola !

INGREDIENTI PER IL RAGU’ :

• 400gr  di carne macinata per ragù
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 1 carota grande
•  4/5 cucchiai di olio extravergine
• 500gr di pomodorini ciliegini freschi o polpa di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino rosso
• sale e pepe quanto basta

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA :

• 50gr di burro
• mezzo litro di latte
• due cucchiai di farina 00
• sale e noce moscata

Per le lasagne mezzo chilo di sfoglie fresche oppure le sfoglie che si vendono al supermercato .

100gr di parmigiano reggiano , una noce di burro per la pirofila.

PROCEDIMENTO:

In una wok mettiamo l’ olio extravergine e la cipolla tritata finemente , li lasciamo soffriggere per un paio di minuti e in seguito aggiungiamo la carne macinata …ogni tanto mescoliamo e lasciamo cuocere per un paio di minuti a fuoco basso , aggiungiamo la carota pulita e tagliata finemente , lasciamo rosolare per un paio di minuti . Aggiungiamo il sedano pulito e anch’esso tritato finemente , lasciamolo cuocere per un paio di minuti . Insaporiamo col sale a piacimento , pepe nero e mezzo bicchiere di vino rosso , lo lasciamo evaporare per un paio di minuti . A questo punto aggiungiamo la polpa di pomodoro e lasciamo cuocere per mezz’ora a fuoco basso . Ogni tanto diamo un ‘ occhiata ed aggiungiamo un po’ d’ acqua . Intanto che il ragù cuoce , prepariamo la besciamella : in un pentolino sciogliamo i burro e aggiungiamo due cucchiai di farina e lo lasciamo fin che prende un colore giallastro . Aggiungiamo il latte e lo mescoliamo bene per evitare la formazione di grumi , aggiungiamo sale e noce moscata e lasciamo cuocere fin che diventa leggermente densa . Ora prepariamo la struttura della lasagna : mettiamo , in una pirofila, il burro a pezzettini e uno strato di besciamella , posiamo una sfoglia , aggiungiamo il ragù , due tre cucchiai di besciamella  e una spolverata di parmigiano reggiano , mettiamo la sfoglia e procediamo esattamente come prima fino al termine degli ingredienti. A questo punto inforniamo a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti ( FORNO STATICO) . A fine cottura togliamo dal forno e lasciamo riposare per 10-15 minuti . BUON APPETITO!!

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