FETTINE DI POLLO CON SALSA ALLE ZUCCHINE E MANDORLE

Le fettine di pollo con salsa alle zucchine e mandorle , è un piatto molto gustoso e ricco , dal sapore avvolgente della salsina che si sposa benissimo con le fettine di pollo …ideale per pranzi in famiglia o amici , facile da preparare , grazie ai sapori particolari può piacere sia ai grandi che ai piccini …

INGREDIENTI PER LE FETTINE DI POLLO CON SALSA ALLE ZUCCHINE E MANDORLE:

• 3/4 fettine di pollo
• 1 zucchina
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 50 gr di pecorino
• 50 gr di grana padano o parmigiano reggiano
• 100gr di mandorle tritate
• Sale e pepe qb
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine qb
• due cucchiai di panna per cucina
• prezzemolo qb

PREPARAZIONE FETTINE DI POLLO CON SALSA ALLE ZUCCHINE E MANDORLE :

In una padella con un po’di olio extravergine mettiamo le fettine , le facciamo rosolare per un paio di minuti , facendole girare da un lato all’altro . Aggiungiamo il brodo vegetale , un po’ di rosmarino , pepe , a questo punto lasciamo cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti , guardando ogni tanto e se c’è bisogno aggiungiamo un po’ di brodo vegetale . Nel frattempo laviamo, puliamo e tagliamo a pezzettini la zucchina e con frullatore ad immersione la frulliamo , fatto ciò la aggiungiamo nella padella con le fettine ed il resto . Lasciamo cuocere per altri 5 minuti e aggiungiamo un altro po’ di brodo (oppure in mancanza di quest’ultimo , aggiungiamo un po’ d’acqua ) . Aggiungiamo il pecorino e il grana padano e le mandorle tritate.  A fine cottura aggiungiamo due cucchiai di panna e il prezzemolo tritato…lasciamo insaporire per un paio di minuti …dopo di che il piatto è pronto ! Spero sia di vostro gradimento !! Buon appetito !

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